- A ASAE apreendeu duas toneladas de aperitivos e 40 quilos de batatas fritas numa ação contra a acrilamida, contaminante que se forma a temperaturas superiores a 120ºC em ambientes de baixa humidade.
- A operação nacional, dirigida à indústria de batatas fritas e aperitivos, ocorreu durante o mês de abril e resultou na apreensão de mais de 27.600 embalagens de produtos, além de duas toneladas de bobines de rótulos e um instrumento de pesagem.
- Foram instaurados seis processos por incumprimentos em matéria de higiene e segurança alimentar, incluindo a inexistência de processos baseados nos princípios do HACCP.
- Outras infrações detetadas incluem questões de rotulagem de alimentos e exploração ilegal de um estabelecimento industrial.
- No total, foram fiscalizados 15 operadores económicos no âmbito da operação Temperatura Máxima.
A ASAE anunciou esta quinta-feira a apreensão de 2 toneladas de aperitivos e 40 kg de batatas fritas, numa operação nacional contra a formação de acrilamida durante a confeção. A ação destinou-se à indústria de batatas fritas e aperitivos e ocorreu durante o mês de abril.
A acrilamida é um contaminante que surge em alimentos ricos em hidratos de carbono quando cozinhados a temperaturas acima de 120ºC em ambiente de baixa humidade, representando risco para a saúde, segundo o organismo.
No âmbito da operação, foram ainda apreendidas mais de 27.600 embalagens de produtos alimentares, 2 toneladas de bobines de rótulos e um instrumento de pesagem, indicou a ASAE.
Operação e sanções
Foram instaurados seis processos por incumprimentos em matéria de higiene e segurança alimentar, incluindo a inexistência de processos baseados nos princípios do HACCP, um sistema de controlo de perigos na confeção.
Outras infrações detetadas dizem respeito à rotulagem dos alimentos e à exploração ilegal de um estabelecimento industrial, acrescentou a agência.
Ao todo, foram fiscalizados 15 operadores económicos no âmbito da operação Temperatura Máxima, que visou monitorizar práticas na confeção de produtos com elevado risco de formação de acrilamida.
Entre na conversa da comunidade