- A padaria Azeda Artesanal, em São João da Madeira, produz pães de massa mãe com fermentação natural e lenta, à vista dos clientes.
- Os pães são feitos com farinhas de trigo e centeio de produtores locais, num processo que exige tempo e técnica.
- António Mota trabalha há várias horas na padaria, preparando o pão do dia e dos dias seguintes, com o objetivo de reduzir a pegada ambiental.
- Os croissants são moldados com manteiga produzida à francesa para a massa folhada.
- O espaço mistura pães, cookies, croissants, ovos mexidos, móveis velhos, livros e flores, num ambiente de bairro tipicamente de São João da Madeira.
A Azeda Artesanal, uma padaria de São João da Madeira, produz pães de massa mãe com fermentação natural, visíveis aos clientes. O espaço mistura pães, cookies, croissants, ovos mexidos e mobiliário antigo num ambiente de bairro.
António Mota trabalha no estabelecimento há várias horas, ainda antes de o sol nascer. Dedica-se aos pães artesanais que exigem tempo e atenção, feitos com farinhas de trigo e centeio de produtores locais.
A padaria destaca a prática de uma fermentação lenta, que reduz a pegada ambiental. A filosofia é apresentada como parte do cuidado com os recursos e com a qualidade do produto final.
Após preparar a massa de pão, António passa à massa folhada com manteiga de origem francesa, modelando croissants para o serviço do dia. A produção combina técnica tradicional com insumos regionais.
Entre na conversa da comunidade