- Hugo Candeias regressa a Lisboa com um pop-up de 3 a 5 de Junho na Taberna do Bairro do Avillez, antes de abrir o seu restaurante em Agosto, em regime de soft-opening.
- O menu do pop-up inclui pratos como arroz de forno com frango e enchidos, sandes de espadarte, tarte de queijo, bem como novidades como carapaus alimados, chouriço assado e patanisca com gamba crua.
- O projeto é feito em parceria com José Avillez, numa aposta de trazer técnica a favor da tradição e de combinar raízes com abordagens contemporâneas.
- Candeias explica que a ideia é evoluir técnicas de cozedura sem descurar a história da cozinha portuguesa, mantendo o foco na qualidade e no sabor.
- Em julho lançará uma marca de Tartes de Queijo, com planos para convidar outros chefs nos seus eventos, mantendo aberto o caminho para um restaurante mexicano no futuro.
Hugo Candeias regressa a Lisboa com um pop-up de três dias e prepara a abertura do seu novo restaurante na cidade. O evento acontece entre 3 e 5 de junho na Taberna do Bairro do Avillez, num regresso à atividade após meses de preparação para o projeto próprio.
O chef mantém o foco na cozinha tradicional portuguesa, com uma abordagem contemporânea. No menu de almoço e jantar, destacam-se pratos como arroz de forno com frango e enchidos, sandes de espadarte e torta de queijo, que refletem a ligação entre a história culinária e a visão do artista.
Para além de inspiração na Taberna, Candeias descreve o próximo restaurante como um espaço onde a técnica reforça a tradição. O lançamento, ainda sem nome definitivo, está marcado para agosto em regime de soft-opening, com planos de ampliar o cabedal criativo convidando outros chefs.
Regresso e novos fundamentos
Durante o pop-up, o cardápio inclui criações inéditas como carapaus alimados, chouriço assado, cenoura algarvia, empadão de rabo de boi e patanisca com gamba crua. O objetivo é unir a herança local com técnicas modernas sem perder a identidade.
O regresso ocorre após uma passagem de cinco anos no grupo Paradigma, que incluiu o comando do Ofício. O período de pausa serviu para refletir e desenhar o projeto próprio, com foco na consolidação criativa e de negócio.
Candeias pretende, ainda, lançar em julho uma marca de Tartes de Queijo, associada ao restaurante e a outros espaços. O plano inclui, no futuro, explorar um restaurante mexicano e realizar novas edições do evento Disco Taco, com tacos, cocktails e música.
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