Chefs inovam técnicas e matérias-primas: fermentados, maturados e microalgas

A capa mostra que os restaurantes exploram ciência nos pratos, com técnicas criativas e reinvenção de métodos milenares.
A edição de amanhã do Jornal de Notícias traz o suplemento Evasões, grátis.
O Ottto, no Porto, oferece petiscos criativos com inspirações mundiais e vinhos naturais portugueses.
A secção de vinhos propõe uma mistura de 50% vinhos do Porto e 50% vinhos muito especiais para enfrentar a canícula.
O hotel Timbre Virtudes, em Miragaia, destaca três itinerários em livro para conhecer o Porto de forma diferente.

A edição de amanhã do Jornal de Notícias traz Evasões à sexta, um conjunto de novidades na cozinha que privilegia fermentados, produtos maturados e microalgas. O foco está na experimentação de técnicas e matérias-primas, com uma linha de pensamento que mistura ciência e criatividade culinária.

Nesses restaurantes, a ciência aparece como ingrediente de base, com propostas que reinventam métodos milenares para criar sabores intensos e improváveis. A reportagem destaca a relação entre tradição e inovação que marca estas propostas.

Tema de capa

Nesses restaurantes há ciência nos pratos. Experimentam-se técnicas de fresca criatividade, assentes na reinvenção de métodos milenares. O resultado são pratos de sabores intensos e inesperados que atraem os consumidores.

Agenda de junho

O mês traz atividades pelo território nacional que vão da botânica aos livros, teatro, pesca na aldeia, agricultura, murais de arte urbana e cinema. O roteiro do mês visa explorar o património cultural e gastronómico de várias regiões.

Restaurantes

No Porto, o Ottto oferece petiscos criativos com inspirações do mundo e vinhos naturais portugueses, num espaço informal e descontraído. A oferta combina diversidade de sabores com uma carta de vinhos orientada para produtores nacionais.

Vinhos

A seleção aconselha misturar 50% de vinhos do Porto com 50% de vinhos “muito especiais”, numa proposta para enfrentar o calor. Enquanto as condições climáticas se mantêm quentes, a publicação mantém o foco em garrafeiras com títulos e novidades, para quem procura qualidade.

Ficar

Em Miragaia, entre a Alfândega do Douro e o Passeio das Virtudes, o hotel Timbre Virtudes posiciona-se como destino para conhecer um Porto diferente. Três itinerários em livro convidam a descobertas da cidade sem pressa.