- O chef Ljubomir Stanisic afirmou que a pandemia foi um turning point, destacando a crise no setor da restauração como o desafio principal.
- Em 8 de maio, o grupo liderado por Stanisic e pelos sócios Nuno Faria e Nelson Santos anunciou ter cedido os restaurantes 100 Maneiras, Bistro e Carnal, todos em Lisboa, a um grupo internacional liderado por Dhurba Subedi.
- O 100 Maneiras tinha perdido a estrela Michelin conquistada em 2021, em 2023, e já circulavam há tempos rumores de venda dos estabelecimentos.
- A transação envolve a passagem de gestão para o grupo internacional, sem detalhes adicionais sobre condições ou montantes.
- A notícia reforça a leitura de que os restaurantes estavam há algum tempo no radar de compradores, com a pandemia a intensificar as reestruturações no setor.
O grupo liderado pelo chef Ljubomir Stanisic, juntamente com os sócios Nuno Faria e Nelson Santos, anunciou no dia 8 de maio que cedeu os seus restaurantes em Lisboa — 100 Maneiras, Bistro e Carnal — ao grupo internacional Dhurba Subedi. A operação envolve a transferência de gestão e de ativos associados aos restaurantes do grupo em Portugal.
A decisão surge num contexto marcado pela pandemia, descrita pela própria equipa como um ponto de viragem para a restauração. O comunicado indica uma crise acentuada no setor e relata que a mudança pretende dar prioridade à estabilidade financeira e ao equilíbrio entre vida pessoal e profissional, não se reduzindo apenas ao espaço culinário.
Em 2023, o 100 Maneiras perdeu a estrela Michelin conquistada em 2021, notícia que já tinha alimentado rumores sobre uma possível venda. O histórico do grupo em Lisboa inclui a gestão de vários espaços de conceção gastronómica de alto perfil.
Venda aos Dhurba Subedi
A venda foi anunciada como um desligar de operações do grupo original e a passagem de controlo para o investidor internacional Dhurba Subedi. O acordo, que envolve os três espaços em Lisboa, está sujeito a aprovações regulamentares e a condições de conformidade do setor. A operação mantém a equipa de gestão associada à marca sob a nova direção.
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