- O Wine Corner, em Azeitão, renovou o menu com a entrada do chef Paulo Carvalho em parceria com a empresa de vinhos José Maria da Fonseca.
- A carta ganhou enfoque marítimo e ibérico, com entradas como camarão ao alho frito com ovo, plátanos com tártaro de corvina e salada de batata com gamba do Algarve marinada.
- Nas propostas de prato principal surgem interpretações contemporâneas de clássicos, incluindo arroz malandro de corvina com berbigão e bochechas de porco com cogumelos em picle; o bacalhau dourado à Maria da Serra mantém-se.
- A carta de vinhos passa a incluir quarenta e seis referências da José Maria da Fonseca, a maioria disponível a copo.
- O objetivo, segundo o chef e os responsáveis da marca, é aliar a cozinha aos vinhos da casa e aos produtos da região, mantendo a identidade da casa de vinhos.
Com a entrada do chef Paulo Carvalho numa parceria com a empresa de vinhos José Maria da Fonseca, o Wine Corner, em Azeitão, renovou a carta com uma abordagem mais marítima e ibérica. O conjunto de novas entradas e pratos principais é harmonizado com 46 referências do portefólio da empresa, a maioria disponível a copo.
O chef Paulo Carvalho, natural de Sesimbra, mantém-se na Arrábida para liderar a nova direção culinária do restaurante Wine Corner by José Maria da Fonseca. Em entrevista, explicou que o objetivo foi preservar a identidade da casa e, ao mesmo tempo, introduzir pratos alinhados com a parceria naposta. A gestão acredita que a cooperação envolve presença histórica de vinhos com a proposta gastronómica.
Nova linha de entradas e a inspiração
Entre as entradas surgem camarão ao alho frito com ovo, plátanos com tártaro de corvina e uma salada de batata com gamba do Algarve marinada. Os pratos refletem uma orientação de partilha, associando o espírito da cozinha espanhola à oferta da casa de vinhos.
Pratos principais e propostas de mar
Nos pratos principais destacam-se o arroz malandro de corvina com berbigão e as bochechas de porco com cogumelos em picle. Também constam bochechas de porco com abóbora e castanhas, além do prego de lombo de novilho em bolo do caco com manteiga de alho. O bacalhau dourado à Maria da Serra mantém-se como referência.
Visão da parceria e avaliações
António Maria Soares Franco, co-CEO, disse que a colaboração surgiu pela ligação entre produção de vinho e restauração, destacando a vontade de unir experiência do Paulo Carvalho. Sofia Soares Franco, da equipa de comunicação da José Maria da Fonseca, reforçou que a visão do chef alinha-se com a proposta da casa.
Opções e eventos complementares
O menu inclui ainda opções vegetarianas, como beterrabas assadas com queijo azul e framboesas, e arroz cremoso de abóbora com queijo da Ilha. Nas sobremesas, mantêm-se propostas como pera bêbada e torta de Azeitão, com sugestão de harmonização com uma aguardente vínica Mosca.
Sobre o Wine Corner
O Wine Corner fica em Vila Nogueira de Azeitão, funcionando de segunda a sábado, das 12h às 22h30, e aos domingos até às 17h30. O preço médio é cerca de 35 euros, segundo o estabelecimento. A parceria visa consolidar a relação entre cozinha de qualidade e vinhos da região.
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