Brasileiro concilia alta gastronomia com negócio próprio em Portugal

O chef catarinense Diego Duarte vive no Porto há nove anos e divide o trabalho entre alta gastronomia e o negócio próprio em Vila Nova de Gaia.
É sub-chef do restaurante do hotel The Yeatman e gere uma loja própria de smash burgers, aliando técnica e empreendedorismo.
A relação entre culinárias brasileira e portuguesa facilita a adaptação, com pratos que incluem caldo de cana e arroz importado do Brasil.
Duarte tem reconhecimento internacional, tendo ficado em primeiro lugar no VI Concurso Internacional Cozinhando com Trufa, em Soria, Espanha, e conquistado a primeira posição no Concurso Mundial de Trufas representando Portugal.
O empreendedorismo ganhou força há cerca de um ano, com a loja de smash burgers a operar perto do The Yeatman, numa aposta de mercado ainda pouco explorada em Portugal.

Diego Duarte, chef brasileiro natural de Florianópolis, vive no Porto há nove anos e divide a carreira entre a alta gastronomia e um negócio próprio em Vila Nova de Gaia. Sub-chef no restaurante do The Yeatman, atua com rigor técnico na cozinha portuguesa de peixe e marisco.

Desde a primeira passagem pelo hotel, o chef manteve-se em Portugal, tendo concluído a formação em gastronomia no Instituto Federal de Santa Catarina antes de se fixar na cidade Invicta. A experiência inclui trabalhos em pastelarias, eventos e cerimónias como casamentos.

A adaptação entre culturas culinárias facilitar-se-á pela proximidade entre tradições brasileiras e portuguesas, afirma o chef. Elementos do Brasil aparecem no menu, como caldo de cana e arroz importado, refletindo a ligação com a região de Santo Antônio de Lisboa, em Florianópolis.

Reconhecimento internacional

Ao longo dos anos, Duarte tem visto a gastronomia brasileira ganhar espaço em Portugal. Em paralelismo com o trabalho no hotel, o chef revela que muitos produtos já são comercializados em supermercados no país.

Há dois meses, Duarte venceu o VI Concurso Internacional Cozinhando com Trufa, em Soria, Espanha, destacando a trufa negra da região. Em 2025, repetiu o feito, conquistando o primeiro lugar em outra edição do mesmo concurso.

Representando Portugal, o chef também alcançou a primeira posição no Concurso Mundial de Trufas, reforçando o reconhecimento internacional do seu trabalho.

Empreendedorismo paralelo

Há cerca de um ano, Duarte iniciou um projeto próprio com a namorada: uma loja de smash burgers em Vila Nova de Gaia, próxima do hotel. A proposta foca em carne prensada na chapa quente para crosta crocante e preparo rápido.

Durante a semana, o profissional dedica-se ao The Yeatman, com foco no menu e na equipa; nos fins de semana, ajuda no negócio de burgers. A combinação entre hotelaria de alto nível e empreendedorismo mostra a versatilidade do chef.

Para o futuro, o casal espera manter a estabilidade do negócio e explorar possibilidades de expansão, acompanhando o crescimento da popularidade deste formato de hamburgueria em Portugal.