- O chef Tiago Bonito voltou à Michelin com o restaurante Éon, no Palacete Severo, no Porto.
- O Éon fica definido como um espaço de fine dining que traduz memórias de Portugal na mesa.
- Bonito deixou há três anos a cozinha da Casa da Calçada, em Amarante, onde conquistou a primeira estrela Michelin.
- O chef destaca o reconhecimento da equipa pelo esforço e sacrifício na criação de um projeto gastronómico do zero.
O chef Tiago Bonito voltou a entrar na lista Michelin, desta vez com o Éon, o restaurante de fine dining criado por ele no Palacete Severo, no Porto. A casa celebra uma viagem de memórias de Portugal servida à mesa.
Três anos depois de deixar a cozinha da Casa da Calçada, em Amarante, Bonito reforça a sua ligação ao certame ao conquistar novamente uma estrela Michelin com o Éon. A iniciativa marca a consolidação de um projeto gastronómico iniciado a partir do zero.
O reconhecimento envolve a equipa que o acompanha e o desafio de criar um restaurante de raiz, com uma identidade que atravessa memórias nacionais. Bonito define o feito como o resultado do esforço coletivo e da dedicação demonstrada ao longo do percurso.
Regresso à Michelin
Em declarações, o chef destacou o trabalho da equipa que o acompanha e a ambição de manter a qualidade apresentada desde a inauguração do espaço. A entrega do galardão confirma o peso da proposta do Éon no cenário gastronómico português.
O Palacete Severo, já conhecido pela sua votação de alto nível, passa assim a integrar a lista de estabelecimentos reconhecidos pela Michelin, solidificando a presença de Tiago Bonito no panorama da cozinha de autor em Portugal.
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