A vida do jornalista trouxe-se a uma trajetória feita de acasos. Tudo começou com uma nota sobre um almoço em Annecy, do outro lado do lago, onde descrevi caracóis com ervas finas.
Ao voltar ao hotel, recebi uma chamada do chef que pediu para regressar no dia seguinte. Pensei tratar-se de uma brincadeira de mau gosto. A telefonista confirmou: o chef queria conversar comigo.
Foi então que aceitei fui almoçar com Marc Veyrat. Ao longo da tarde, ele sugeriu que eu me dedicara aos vinhos, à comida e ao melhor da vida. Mantive o percurso que já tinha, mas guardei o conselho para o futuro.
Marc Veyrat e o percurso pela gastronomia
Naquela conversa, ficou claro o privilégio de conviver com um sábio autodidata, que aprendeu tudo decorando o grande livro de Escoffier. A partir daí, o autor consolidou a ligação com produtores de vinho e com uma visão mais ampla do mundo da restauração.
Com o tempo, o percurso incluiu provas cegas, enfrentando preconceitos sobre a produção nacional e evoluindo de crítico a provador. A prática passou a caminhar lado a lado com a teoria, em vinhos brancos, tintos, velhos, jovens e espumantes.
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