O que fazer com os ovos antes de os armazenar tem gerado dúvidas. Autoridades sanitárias dizem que lavar os ovos não é a prática correta. A recomendação é evitar a lavagem antes de guardar.
A explicação envolve a casca, que possui uma cutícula protetora. Quando se lava com água fria, essa capa pode ficar danificada ou desaparecer, aumentando o risco de que a salmonela na superfície passe para o interior do ovo.
Para reduzir o risco, é aconselhável limpar o ovo a seco ou lavar apenas antes de consumir. Além disso, o armazenamento deve ocorrer no frio, mesmo que os ovos tenham chegado às lojas à temperatura ambiente.
Armazenamento adequado
Em geral, deve-se manter os ovos refrigerados para preservar a qualidade e reduzir contaminações. As autoridades destacam que a refrigeração é indicada mesmo quando os ovos estão expostos a temperatura ambiente durante a venda.
Entre na conversa da comunidade