- Segundo a Agência Espanhola de Segurança Alimentar, citada pelo La Voz de La Salud, lavar o ovo pode aumentar o risco de contaminação.
- A casca tem uma cutícula que funciona como proteção, mas pode ser danificada ao lavar com água fria, permitindo que a salmonela passe para o interior.
- Por isso, recomenda-se limpar o ovo a seco ou lavá-lo apenas antes de consumir.
- Ao armazená-los, mantenha-os no frio, mesmo que na venda estejam expostos à temperatura ambiente.
O que fazer com os ovos antes de os armazenar tem gerado dúvidas. Autoridades sanitárias dizem que lavar os ovos não é a prática correta. A recomendação é evitar a lavagem antes de guardar.
A explicação envolve a casca, que possui uma cutícula protetora. Quando se lava com água fria, essa capa pode ficar danificada ou desaparecer, aumentando o risco de que a salmonela na superfície passe para o interior do ovo.
Para reduzir o risco, é aconselhável limpar o ovo a seco ou lavar apenas antes de consumir. Além disso, o armazenamento deve ocorrer no frio, mesmo que os ovos tenham chegado às lojas à temperatura ambiente.
Armazenamento adequado
Em geral, deve-se manter os ovos refrigerados para preservar a qualidade e reduzir contaminações. As autoridades destacam que a refrigeração é indicada mesmo quando os ovos estão expostos a temperatura ambiente durante a venda.
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