- No rés-do-chão do Turim Oporto Hotel, na Trindade, abriu o Bruto, um restaurante de cozinha portuguesa com fusão, substituindo a antiga cervejaria Dote.
- O projeto foca-se em serviço rápido, sabor e apresentação, liderado por Manuel Barros e os sócios José Azevedo, Filipe Barbosa e Mário Barbosa.
- A cozinha, sob orientação dos chefs Leandro Sitolini e Nuno Santos, mistura pratos tradicionais com uma identidade contemporânea, com exemplos como arroz de picanha com flor de mostarda e polvo laqueado.
- De segunda a sexta ao almoço existem pratos exclusivos; as sextas destacam-se pela francesinha, com enchidos da Salsicharia Leandro, molho demorado de três dias.
- Em abril a carta muda para valorizar o pátio interior com jardim vertical; no verão prevê-se explorar o terraço com piscina, frutos do mar e cocktails.
No rés-do-chão do Turim Oporto Hotel, na Trindade, Porto, o espaço da antiga cervejaria Dote dá lugar ao Bruto, um restaurante de cozinha portuguesa com toques de fusão. A carta aposta em pratos de excelência com apresentação cuidada.
O Bruto surge com a promessa de três princípios: serviço rápido, sabor e apresentação. Os sócios Manuel Barros, José Azevedo, Filipe Barbosa e Mário Barbosa gerem o espaço, que se propõe ser uma experiência de dining acessível e confortável.
A transição do antigo espaço para o Bruto decorreu de forma rápida, em cerca de um mês, mantendo o rés-do-chão do hotel como base. A ideia é ter um restaurante de ambiente descontraído, ideal para conversar até tarde.
Equipa e fusão
Leandro Sitolini e Nuno Santos executam a cozinha, trazendo fusão com influência do chef argentino-brasileiro Leandro Sitolini e a experiência de Nuno Santos. A colaboração visa reimprimir a tradição portuguesa com identidade própria.
Carta e pratos
Entre as propostas destacam-se o arroz de picanha com flor de mostarda, cremoso e crocante nas bordas, com toque de trufa. O polvo laqueado acompanha arroz negro, romãs e presunto, num prato intenso.
Entradas e opções
A bochecha de porco, servida à colher, acompanha a batata Bruto, crocante por fora e macia por dentro. As entradas incluem prego de atum e carpaccio de bacalhau trufado, apresentado como uma rosa.
Horários e futuro
De segunda a sexta, ao almoço, há pratos exclusivos; as sextas destacam-se pela francesinha, com pão bijou e enchidos da Leandro, bife, queijo, fiambre e ovo, num molho de carne que demora dias a preparar.
Planos para o verão
Em abril a carta muda, sobretudo nas entradas, para atrair o pátio interior com um dos maiores jardins verticais da cidade. No verão, o Bruto pretende explorar o terraço com piscina e oferecer frutos do mar e cocktails ao pôr-do-sol.
Bruto
Praça da Trindade, 115, Porto
Tel.: 963 534 680
Das 12h às 15h30 e 19h00-23h, de segunda a quinta; 12h-24h sexta e sábado; 12h-23h no domingo
Preço médio: 27 euros
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