- O chef Eduardo Grilo assume a liderança da cozinha do Torre de Palma Wine Hotel, em Vaiamonte, Monforte, trazendo novo fôlego ao projeto.
- A herança alentejana continua presente, refletida na relação entre cozinha e vinha.
- Gritos destaca a liberdade de acompanhar o crescimento dos ingredientes, incluindo colheitas da horta biológica para pratos.
- Grilo afirma ter chegado a sua vez de liderar, beneficiando da maturidade adquirida ao longo do tempo.
- O projeto mantém ligação com a cultura agrícola local, preservando o cultivo da terra e a produção de vinho nas proximidades da villa romana.
O Torre de Palma Wine Hotel, em Vaiamonte, Monforte, recebeu Eduardo Grilo para liderar a cozinha, introduzindo um novo fôlego ao projeto. A mudança valoriza a herança alentejana que marca a carta, a vinha e a produção.
Poucos metros da villa romana de Torre de Palma, o estilo de vida local continua ligado à terra e ao vinho. O foco mantém-se na relação entre cozinha e vinha, com novos pratos a ganhar forma.
Eduardo Grilo afirma ter grande prazer em liderar a equipa, destacando a liberdade de acompanhar o desenvolvimento dos ingredientes desde a horta biológica até ao prato. Assina um amadurecimento pessoal que o levou a este momento.
Nova liderança e produção
O chef celebra a oportunidade de combinar tradição com inovação, valorizando colheitas locais e técnicas contemporâneas. A ideia é manter o alinhamento entre vinho, terroir e experiência gastronómica.
Na horta biológica, os tomates usados em saladas são recolhidos para compor entradas simples e saborosas. A proposta é reforçar a ligação entre o cultivo e a gastronomia do hotel.
A administração do Torre de Palma destaca que a mudança não altera a linha de produção, apenas intensifica o foco na qualidade e na autenticidade alentejana. O objetivo é manter a consistência da marca.
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