- O Safra é um restaurante em Coimbra dirigido pelo chef Sérgio Silva, com Vanessa Claro na gestão e Zita na sala; é apresentado como um espaço familiar.
- A oferta foca em porções pequenas criadas pelo chef, destacando o pão de massa mãe com manteiga dos Açores e mel de castanheiro, croquetes de bochecha de vitela e o croissant com tártaro.
- Destacam-se ainda o falso raviolo de vieiras com tutano e pimento queimado, o bao de borrego com kimchi e o choco com couve roxa.
- Nas chamadas travessas, há três pratos servidos à francesa — entrecôte com molho Café de Paris, bitoque de camarão tigre e bife Wellington — que podem vir com batata frita, ovo estrelado, pão ou croquete.
- Entre as opções de sobremesa, destacam-se a tarte basca e a rabanada com gelado de requeijão e figo; o preço médio é de 30 euros e o restaurante fica na Rua da Moeda, 44, em Coimbra (aberto de terça a sábado, 19h30 às 23h).
O restaurante Safra, em Coimbra, é dirigido pelo chef Sérgio Silva.
A equipa de operação é integrada pela esposa Vanessa Claro, e pela mãe da residente, Zita, que atua na sala. Sanim funciona como subchefe.
O espaço apresenta-se como um projeto familiar, com cozinha de autor que valoriza a portugalidade contemporânea.
Entre os pratos, destaca-se o momento do pão, com massa mãe, manteiga dos Açores e mel de castanheiro.
Os croquetes de bochecha de vitela combinam crocância inicial com sabor intenso, num registo reconhecido pelo chef.
O croissant com tártaro apresenta uma experiência de textura e sabor que surpreende pela elegância.
Há ainda um falso raviolo de vieiras, tutano e pimento queimado, e o bao de borrego com kimchi, uma sanduícha picante de origem coreana.
O choco com couve roxa junta temperos complexos, revelando a preparação técnica do Safra.
A carta inclui o entrecote com molho Café de Paris, o bitoque de camarão tigre e o bife Wellington, servidos em travessas.
Nas sobremesas, o público encontra a tarte basca e a rabanada com gelado de requeijão e figo.
O Safra fica na Rua da Moeda, 44, em Coimbra, com contacto 965 007 978 e presença online no Facebook.
O horário é das 19h30 às 23h, de terça a sábado; o preço médio é cerca de 30 euros.
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