- A osteria mediterrânica Gabbro, no Guincho, oferece comida italiana do dia a dia, com vista para o mar.
- O espaço recebe o chef Miguel Laffan, que troca temporariamente a haute cuisine pela tradição italiana.
- A carta foca em preparações simples e quotidianas, mantendo um espírito de osteria.
- Durante o serviço, Laffan apresenta uma salada Caesar, transformando-a num ritual de sala.
- A origem da salada Caesar remonta a 1924, criada por Caesar Cardini, imigrante que geria um restaurante em Tijuana; a receita original não leva proteína.
Na vila litorânea do Guincho, abriu-se a osteria italiana Gabbro, uma proposta que se distancia da alta cozinha para explorar a comida de dia a dia junto ao mar. O espaço leva o nome de uma rocha oceânica comum na região.
A cozinha, liderada pelo chef Miguel Laffan, aposta numa abordagem mediterrânica simples e acessível, com ênfase em pratos italianos tradicionais. O conceito integra-se numa zona conhecida pela oferta de peixe e marisco.
De pé junto à mesa, Laffan prepara uma salada caesar, convertendo-a num pequeno ritual de sala. A origem da salada está associada ao imigrante Caesar Cardini, que geria um restaurante em Tijuana, em 1924, ainda que a receita original não contenha proteína.
A proposta do Gabbro sublinha uma mudança de ritmo na região do Guincho, tradicional pelo marisco e pela alta gastronomia. A casa pretende revelar sabores italianos do cotidiano, mantendo a vista para o oceano como cartão-de-visita.
Entre na conversa da comunidade