- O Restaurante Gastronómico do Yeatman tem carta reduzida na nova temporada, mantendo a promessa de experiência, mas com menos carne.
- Entre os pratos novos aparecem farturas alusivas aos Santos Populares.
- O menu de degustação está mais curto, sem perder a experiência de alto nível proposta pelo chef.
- O chef aveirense Ricardo Costa aponta que os clientes já não querem estar três horas à mesa nem saírem saturados de uma refeição.
O Restaurante Gastronómico do Yeatman lançou a nova temporada com um menu de degustação mais curto e com menos carne. A carta reduzida mantém a experiência, mas reduz o volume de comida. A mudança é apresentada pela equipa do hotel vínico de Vila Nova de Gaia.
Segundo apurou o jornal, a redução surge num contexto em que o tempo à mesa ganha importância para os clientes. O objetivo é evitar períodos longos de total imersão gastronómica, mantendo a qualidade e a experiência do chef residente.
Entre as novidades, destacam-se pratos que integram farturas para os Santos Populares, ampliando o leque de opções dentro da carta. O acesso e o funcionamento do restaurante permanecem garantidos aos clientes habituais e a novos visitantes.
Ricardo Costa, crítico do setor, destacou que a tendência é os comensais optarem por experiências mais rápidas, sem abdicar da sofisticação. O Yeatman aponta, assim, para uma abordagem contemporânea da alta gastronomia.
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