- O Boubou’s, aberto desde 2018 no Príncipe Real, vai deixar de ser de alta cozinha e passa a ser um bistrô francês contemporâneo, com André Lança Cordeiro aos comandos.
- Louise Bourrat, chef desde o início do projeto, despede-se para se dedicar a outros projetos pessoais; em paralelo, abre o Gancho, uma taberna em Alfama, com o namorado Marco Cossu.
- Alexis Bourrat mantém-se envolvida no projeto, e o novo conceito mantém uma casa familiar; a identidade passa a estar a cargo de Lança Cordeiro em parceria com Alexis Bourrat.
- O cardápio será inspirado na cozinha francesa, com foco no produto e na sazonalidade, numa cozinha menos formal, mais espontânea, centrada na partilha e na experiência.
- O arranque da nova vida do Boubou’s acontece em maio, com a apresentação da nova carta.
O Boubou’s, restaurante que abriu em 2018 no Príncipe Real, passa por uma transformação significativa. Louise Bourrat deixa a cozinha após muitos anos ao leme, enquanto o espaço é assumido por André Lança Cordeiro, em parceria com Alexis Bourrat, irmã de Louise. O objetivo passa por reinventar o conceito mantendo a essência da casa.
Ao longo dos anos, Louise Bourrat destacou-se na mesa com menus criativos, tendo recebido distinções como referência no Guia Michelin e reconhecimentos nacionais. Recentemente integrou o Top Chef França, em 2023, consolidando o estatuto da cozinha praticada no Boubou’s. A notícia de saída surge como ponto de viragem para o restaurante.
O novo capítulo mantém o ambiente familiar, mas altera a filosofia culinária. O Boubou’s passa a ser apresentado como um bistrô francês contemporâneo, mais descontraído e centrado na partilha. A cozinha continuará a ser inspirada na tradição francesa, com foco no produto e na sazonalidade, sob a direção de Lança Cordeiro.
Nova fase do Boubou’s
O duo de gestão pretende ver o espaço evoluir para um conceito menos formal, mais vibrante e acessível. A carta será criada a quatro mãos, buscando equilibrar pratos emblemáticos com reinterpretations novas, sempre com uma energia mais informal e orientada ao convívio à mesa. A transição está marcada para maio, com a apresentação da nova carta.
A relação entre Alexis Bourrat e André Lança Cordeiro remonta a 2019, com trajetórias já cruzadas em restaurantes. Ambos afirmam partilhar uma visão sobre o que torna um restaurante especial, mantendo o Boubou’s numa linha de proximidade com o público, sem perder a qualidade.
Louise Bourrat, por sua vez, aponta para novos caminhos pessoais e profissionais, mantendo a independência criativa fora do Boubou’s. Paralelamente, Louise tem vindo a desenvolver o Gancho, uma taberna em Alfama inaugurada recentemente com o namorado, Marco Cossu, para explorar propostas mais informais.
Entre na conversa da comunidade