- O livro A Que Sabe Sesimbra – Quando os Sabores Diferenciam Um Território, editado pela Junta de Freguesia do Castelo, foi apresentado na 36.ª edição da BTL, no Parque das Nações.
- Reúne mais de uma centena de receitas tradicionais e memórias que definem o perfil gastronómico de Sesimbra nas últimas oito décadas.
- A obra resulta de um trabalho de recolha e investigação coordenado por Maria Manuel Gomes, com o apoio de Óscar Cabral, e conta com prefácio assinado pelo segundo.
- Entre pratos de peixe, marisco, carne e iguarias locais, o livro destaca relatos sobre a criatividade culinária em tempos de menos recursos.
- O livro está à venda nas instalações da Junta de Freguesia do Castelo, pelo preço de oito euros, e os seus autores sugerem a criação de um segundo volume com mais memórias e receitas.
A Junta de Freguesia do Castelo apresenta o livro A Que Sabe Sesimbra – Quando os Sabores Diferenciam Um Território, lançado durante a BTL 36ª edição. A obra reúne mais de uma centena de receitas tradicionais de Sesimbra e memórias associadas à gastronomia local. O lançamento ocorreu esta sexta-feira no Parque das Nações, em Lisboa.
O trabalho de recolha e investigação ficou a cargo de Maria Manuel Gomes, antiga presidente da Junta, com o apoio de Óscar Cabral, investigador em Ciências Gastronómicas. A obra resulta de um contacto próximo com a comunidade e procura ir além de um compêndio de receitas.
A constituição do livro baseia-se em referências de várias décadas, com receitas desde pequeno-almoço a refeições de peixe, marisco e carne. Entre os pratos, destacam-se sabores de caça, bem como criações ligadas aos Santos Populares e festas religiosas locais.
Lançamento na BTL
A obra apresenta pratos como farinha torrada, bolo podre, papas de abóbora e açorda de ovas, entre outros. O volume evidencia uma memória de uma região piscatória, rural e que hoje é também urbana. Óscar Cabral descreve o livro como um espólio gastronómico a preservar.
Vítor Cruz, presidente da Junta de Freguesia do Castelo, sublinhou que Sesimbra continua a afirmar-se pela diversidade de receitas desde os anos 1950, com raízes na pesca artesanal e nos produtos locais. O responsável aproveitou para adiantar a possibilidade de um segundo volume.
A Que Sabe Sesimbra já está disponível nas instalações da Junta de Freguesia do Castelo, pelo preço de oito euros. A apresentação na BTL decorreu até ao próximo domingo, com o evento a manter-se no Parque das Nações.
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