Restaurante pan-asiático Po Tat, em Belém, lança dois novos menus de degustação

O Po Tat, restaurante pan-asiático no interior do Palácio do Governador, em Belém, lançou dois novos menus de degustação, um deles vegetariano. A apresentação ocorreu em novembro de 2025, com o objetivo de refletir a fusão entre produtos portugueses e técnicas asiáticas.

O menu é assinado pelo chef executivo André Santos, de 36 anos, que lidera a cozinha do Po Tat. Entre os pratos, destaca-se um cogumelo ostra com molho de inhame e amendoim, prato comum aos dois menus. O chef afirma que representa a filosofia do restaurante, que não teme misturar referências.

Os menus apresentam oito momentos, servidos em porções pequenas. Além do prato partilhado, o vegetariano inclui uma entrada de couve pack-choi com amêndoa e laranja, enquanto o parfait de manga com gelado de arroz negro encerra ambos. O concierge de sabores contempla ainda a promessa de novas peças no cardápio.

O espaço e a oferta

Os clientes, na sala com tetos em tijolo-burro preservados do palácio, podem escolher entre o menu de degustação regular e o vegetariano. A carta fixa permanece comum a ambos, com as variações dependentes da disponibilidade sazonal.

O chef adianta que a oferta será renovada a meados de fevereiro, mantendo o rissol de lula e berbigão à Bulhão Pato com mirim como snack. A sobremesa prevista para o conjunto deverá ser um parfait de manga e corcuma com merengue de yuzo, com possível acompanhamento de uma futura versão de pastel de nata.

Sobre o estilo e a visão

A fusão de ingredientes locais com técnicas asiáticas está no cerne da proposta do Po Tat. O mirim, a soja e o vinagre de arroz aparecem como exemplos de como sabores distintos ganham unidade na mesa. O projeto junta referências históricas de comércio entre Portugal e Ásia, mantendo o foco na qualidade e na criatividade do prato.