- Dias Cardoso, antigo director da Estação Vitivinícola da Bairrada, é docente, investigador e autor de uma vasta obra sobre a história da região e da produção de vinhos e espumantes.
- Dedica-se à criação de vinhos e espumantes, com o espumante designado Cum Jubilo (em latim).
- Os lotes são produzidos em pequenos engarrafamentos que se esgotam rapidamente.
- O espumante recente, feito com Pinot Noir, revela na boca leveza e elegância, com notas de frutos vermelhos e uma efervescência fina.
- Em prova de boca, surgem notas de frutos secos, boa estrutura e equilíbrio ácido que prolonga o final, sugerindo boa aptidão gastronómica.
Dias Cardoso, antigo director da Estação Vitivinícola da Bairrada, apresenta a nova edição do Cum Jubilo Espumante Bruto. O lançamento enquadra-se na tradição do enólogo de produzir vinhos e espumantes na região.
O espumante destaca-se pela leveza e elegância ao combinar notas de frutos vermelhos com uma efervescência fina. A recente edição com Pinot Noir entrega também aromas de frutos secos e estrutura cuidada.
Na prova de degustação, o sabor revela equilíbrio entre acidez e corpo, com final prolongado. Esta combinação sugere boa aptidão gastronómica, adequada a entradas e pratos leves.
Dias Cardoso é conhecido pela vasta obra sobre a história da Bairrada e pela atividade docente e de investigação na área. A edição atual reforça a aposta regional em espumantes de qualidade.
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