A segunda edição do concurso O Melhor Croissant à Moda do Porto já tem os 10 finalistas. Os estabelecimentos foram apurados numa prova realizada na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto e seguem para a final, marcada para 22 de junho.
Na prova de apuramento foram selecionados: Allegro Confeitarias (Porto), Bolos do Folheta (Póvoa de Varzim), Confeitaria Nova Real (Porto), Crescente Padaria Artesanal (Santa Maria da Feira), Doce Alto (Várias localizações), Doce Mar by Nova Real (Porto), Fariña (Matosinhos), Maison do Couto (Vila Nova de Gaia), Nougat Pâtisserie (Paços de Ferreira) e O Pasteleiro (Vila do Conde).
A final acontece na Caetano Auto Maia, onde será decidido o vencedor desta edição. Os 10 finalistas passam a integrar a Rota d”O Melhor Croissant à Moda do Porto até junho, num guia que destaca o ícone da pastelaria portuense.
O concurso e a final
Este concurso promove croissants fabricados nos próprios estabelecimentos de restauração e bebidas do distrito do Porto, com massa brioche, finalizados com calda de açúcar e, por vezes, com Vinho do Porto. A avaliação é cega, assegurando imparcialidade.
O júri
O júri envolve especialistas da área, incluindo Olga Cavaleiro (presidente), Ana Sofia Macedo (Vinha Restaurante) e Ana Patrícia Correia (Marupiu Pâtisserie). Completa a equipa Telmo Moutinho, Paulo Russell-Pinto, Fernando Russo e Mariana Morais Pinheiro.
Objetivo e perceção
Segundo a organização, o objetivo é reconhecer profissionais que preservam e elevam o croissant à moda do Porto. A avaliação considera técnica, sabor, textura e aspeto visual, com uma nova prova na final.
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