- O bar A Sede, no Porto, lança uma reinterpretação da francesinha na carta de cocktails, intitulada Presente.
- O cocktail reproduz o molho da francesinha, incluindo um ovo estrelado simulado com uma folha de arroz e mandioca, com gel de manga no centro.
- A base do cocktail combina uísque e mezcal, com adição de cordiais de pimenta, louro, chá envelhecido e kvass (fermentação de pão de centeio).
- O efeito aromático aproxima-se de uma cerveja devido ao kvass, segundo a chefe de bar Helena Pereira.
- A francesinha é apresentada como um dos cocktails presentes na carta do bar, associando a especialidade portuense à bebida.
O bar A Sede, no Porto, apresenta uma reinterpretação da francesinha na carta Presente, que já conquistou público na cidade. A bebida espelha o molho icónico da cidade, com uma tonalidade laranja e presença de um ovo estilizado na borda do copo.
Segundo a equipa de bar, a base da Francesinha cocktail é composta por uísque e mezcal. A composição inclui cordiais de pimenta e louro, chá envelhecido e kvass, uma fermentação de pão de centeio que confere aroma semelhante ao da cerveja.
O ovo é representado por uma folha de arroz e mandioca, com gel de manga quente no centro a sugerir a gema. O objetivo é oferecer uma experiência sensorial que remeta ao prato tradicional, mas em formato de cocktail.
A inspiração por trás do cocktail
A criação busca homenagear a francesinha, prato tão ligado ao Porto, através de técnicas de coquetelaria e ingredientes que reforçam o carácter urbano e contemporâneo do bar. A carta Presente propõe uma leitura moderna de clássicos locais, com foco na textura e no equilíbrio entre sabores.
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