Famoso chef demite-se após denúncias de insultos, agressões e ameaças

René Redzepi, chef do Noma, acabou por anunciar a demissão na quarta-feira, 11, após denúncias de ex-funcionários sobre abusos na cozinha. O restaurante, localizado em Copenhaga, foi vencedor repetidamente do título de melhor do mundo, mas está a enfrentar uma crise interna desde a publicação de relatos de antigos colaboradores.

As acusações detêm-se em práticas abusivas entre 2009 e 2017, incluindo agressões físicas, humilhação pública, intimidação psicológica e assédios direcionados a familiares dos trabalhadores. O The New York Times veiculou relatos de pelo menos 35 ex-funcionários a quem foram atribuídos comportamentos inadequados no refeitório e nas áreas de serviço.

Redzepi, de 48 anos, gravou um vídeo onde informou aos empregados a sua decisão de se afastar do restaurante em funcionamento há 23 anos. O chef reconheceu que as mudanças ocorridas recentemente trouxeram uma vasta discussão sobre a cultura da casa e a liderança, admitindo que assumia responsabilidades pelos atos atribuídos.

A cobertura do diário norte-americano descreve episódios específicos, incluindo um caso em que um funcionário foi alvo de insultos repetidos por colocar música techno, estilo que não agrada ao chef. Segundo o relato, o agressor levou o empregado a ouvir um discurso de humilhação público que terminou com um ataque físico.

Outros relatos referem-se a uma funcionária atingida com um soco após pegar no telemóvel para baixar o volume da música. A vítima caiu, bateu com o corpo numa bancada de metal e ficou ferida, sem auxílio imediato de colegas. O episódio ocorreu num salão de jantar onde o uso do telemóvel era proibido.

A imprensa descreve ainda um quadro de intimidação constante, com elogios à reputação da cozinha a contrastar com a violência relatada por quem lá trabalhou. O Noma mantém-se aberto, com as equipas de Copenhaga e de Los Angeles a laborarem normalmente.

Reação do chef e consequente afastamento

Redzepi afirmou que as últimas semanas proporcionaram momentos de reflexão sobre o papel dele na liderança e no funcionamento do restaurante. Reconheceu falhas na gestão e afirmou que o Noma tem implementado mudanças para transformar a cultura interna, embora tenha admitido que um pedido de desculpas não compensa o que ocorreu.

Situação atual do Noma

O Noma, em Copenhaga, continua em funcionamento e não divulgou medidas adicionais específicas para as equipas afetadas. Em Los Angeles, o estabelecimento associado também permanece operativo, com as equipas a manterem as suas funções. A direção não confirmou qualquer investigação formal ou sanções adicionais naquele momento.