- Carole 2018 é o primeiro vinho do projeto Dão da duriense Quinta do Isaac, com claro propósito de prestígio.
- Branco de grande pureza que aposta na casta Encruzado e nas vinhas da sub-região Serra da Estrela.
- Fermentou em cuba de cimento com leveduras indígenas, seguindo-se estágio em barricas novas e mais cinco anos em garrafa.
- O vinho é ainda vivo, com vivacidade e notas da barrica, marcado pela irreverência.
- Precisa de tempo para evoluir e revelar todo o seu potencial, com vida longa.
Carole 2018 é o primeiro vinho do projeto Dão da duriense Quinta do Isaac, criado com a ideia de marcar presença no prestígio. A aposta recai sobre a casta Encruzado, explorando a profundidade das vinhas da Serra da Estrela.
O vinho foi produzido em cuba de cimento, com leveduras indígenas, seguindo-se um estágio em barricas novas. Depois amadureceu mais cinco anos em garrafa, buscando desenvolvimentos ao nível da estrutura e da complexidade.
Apesar do tempo de envelhecimento, o produtor descreve Carole 2018 como ainda jovem, com vivacidade e notas da madeira. O objetivo é manter uma evolução lenta, para revelar todo o potencial com o tempo.
Processo de vinificação e visão de evolução
Fermentação ocorreu em cuba de cimento por leveduras autóctones, garantindo expressão regional. O estágio em barricas novas adiciona nuances aromáticas e tânicas ao conjunto.
O período de garrafa prolongado reforça a expectativa de vida útil do vinho. A equipa enológica aposta numa evolução gradual, com o passar dos anos a trazer maior equilíbrio.
Perspetivas de consumo e mercado
O produtor antecipa que o Carole 2018 beneficie de mais tempo para atenuar a juventude das notas da barrica. Este caminho sugere uma evolução que pode ampliar a sua gama de apreciação entre colecionadores e apreciadores.
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