- O Gruta, restaurante no Porto, fundado em 2021, chega ao quarto ano de atividade com uma proposta luso-brasileira e foco criativo.
- À frente da cozinha estão a chef Caroline Giandalia (Rio de Janeiro) e a sub-chef Maite Quintiliano (São Paulo), que há cerca de um ano e meio passaram a conduzir o processo criativo.
- A equipa atual soma dezoito profissionais, com diversidade de origens; na alta temporada chega a 22.
- O formato dos pratos mudou para entradas individuais, mantendo a ligação entre técnica, estética e ingredientes de Portugal e do Brasil (açaí, tucupi, cupuaçu).
- O Gruta funciona diariamente ao jantar, das 18h às 22h, com 40 lugares entre sala e terraço; o investimento inicial foi de cerca de € 200 mil.
O Gruta, restaurante do Porto, celebra o quarto ano de atividade com uma nova linha criativa. A cozinha é chefiada por Caroline Giandalia (Rio de Janeiro) e Maite Quintiliano (São Paulo), que há cerca de um ano e meio passaram a liderar o processo criativo.
A equipa atual soma 18 profissionais, com origem diversa, e mantém o foco artesanal. O espaço funciona na Rua de Santa Catarina, no centro histórico, aberto diariamente apenas para jantar.
Equipa e cozinha
Caroline e Maite reformularam o formato dos pratos, passando a entradas individuais mais delicadas. A dupla privilegia pesquisa, estudo do produto e criação desde zero, mantendo a identidade luso-brasileira do Gruta.
Entre os pratos de assinatura destacam-se vieiras com caramelo de tucupi e o crudo de corvina com dashi e citrinos. O arroz de carabineiro e peixes da costa portuguesa entram nas opções de prato principal.
Abertura, identidade e público
O Gruta recebe turistas, residentes e clientes estrangeiros, incluindo franceses, italianos e asiáticos. O restaurante abriu em 2021 com investimento inicial de cerca de 200 mil euros e aposta em menus especiais para datas festivas.
O espaço oferece 40 lugares combinando sala e terraço climatizado. O serviço foca na personalização, com uma decoração que mistura plantas, cerâmica e ilustrações portuguesas.
