- Miguel Laffan volta a chefiar o Mapa, no L’AND Vineyards, em Montemor-o-Novo, depois de sair de Intemporal e abrir o Gabbro, no Guincho.
- A saída de David Jesus do Mapa, pouco depois de ter conquistado a estrela Michelin, precipitou o regresso do chef.
- O chef afirma que, no contexto do L’AND, não poderia dizer não e mostra-se entusiasmado por regressar a uma casa que conhece bem.
- José Cunhal Sendim, fundador e CEO do hotel, também garante a presença de Laffan na cozinha.
- A notícia é apresentada como uma reaproximação familiar, com Laffan tratando o Mapa como “a minha família”.
Miguel Laffan regressa ao Mapa, o restaurante que integra o complexo L’AND Vineyards, em Montemor-o-Novo. O regresso apanha os fãs da cozinha alentejana de surpresa, após o chef ter saído recentemente de outros projetos. A notícia foi avançada pelo jornal Público.
O chef saiu do Intemporal, em Paço de Arcos, e abriu o Gabbro, no Guincho, em Cascais. A saída de David Jesus, que levou à conquista de uma estrela Michelin pelo Mapa, precipitou a mudança, segundo fontes próximas do sector.
Para muitos, a volta ao Mapa representa mais do que uma mudança de chef. Miguel Laffan afirma sentir-se em casa na casa que já conhece bem, garantindo presença regular na cozinha. José Cunhal Sendim, fundador e CEO do hotel, confirma a participação estável do profissional.
Regresso ao Mapa
A operação de recondução acontece no contexto do L’AND Vineyards, em Montemor-o-Novo, com o restaurante a manter o foco na cozinha de autor alentejana. Os detalhes sobre o timing exato da integração não foram divulgados pela equipa.
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