- O Touta, restaurante libanês na Estrela, celebra dois anos desde a abertura, mantendo a cozinha quase toda feita no local pelas proprietárias Cynthia Bitar e Rita Abou Ghazale.
- Em janeiro, a carta foi renovada para refletir uma visão contemporânea da gastronomia libanesa, com maior integração de oferta sazonal e local.
- Entre entradas estão ostras do Algarve, croquetes de batata e carne, e húmus com pinhões, azeite de sujuk e folhas frescas; o kafta com batatas fritas em gordura de vaca é sugerido como entrada.
- Nos pratos principais destacam-se o arnabieh (peixe do dia cozinhado lentamente com arroz, tahini, citrinos e cebola glaceada) e o provençale (lula dos Açores grelhada com gnocchi de migas e emulsão de coentros e limão).
- Na loja de trás, a equipa oferece molhos, conservas, picles, especiarias e bebidas caseiras, tudo produzido na casa segundo técnicas libanesas, com opções de vinhos libaneses e nacionais.
- Contacto e horários: Rua Domingos Sequeira, 38; terça a sábado, das 19h às 24h; preço médio à carta sem bebidas entre 45 e 50 euros.
O Touta, cozinha libanesa da Estrela, mantém-se livre dois anos depois da abertura. As Chef Cynthia Bitar e Rita Abou Ghazale lideram o espaço, que aposta numa visão contemporânea do Líbano, com quase tudo preparado no restaurante. Em janeiro, a carta foi totalmente renovada.
Entre entradas, destacam-se ostras do Algarve com vários temperos e croquetes de batata e carne com pinhões de Alcácer do Sal; o húmus, feito com pinhões, azeite infusionado com sujuk e folhas frescas; e o kafta com tártaro de novilho maturado a seco, acompanhado de batatas fritas em gordura de vaca. Tudo preparado pela equipa do Touta.
Nessa fase de evolução, o menu inclui pratos mais elaborados, com foco na sazonalidade e no local. O arnabieh apresenta peixe do dia cozinhado lentamente com arroz, tahini e citrinos; o provençale traz uma lula dos Açores grelhada com gnocchi de migas. As criações são da chef Cynthia Bitar.
Nas sobremesas, a carta também foi renovada. O mhalbieh usa pudim de leite com mastika e flor de laranjeira, enquanto a dacquoise combina chocolate branco com zaatar, curd de maracujá e ananás dos Açores. Muitos ingredientes são produzidos pela equipa e vendidos na loja traseira do restaurante.
A pequena mercearia do Touta funciona na segunda sala interior. Lá encontram-se molhos, conservas, picles, especiarias e bebidas caseiras, além de uma seleção de vinhos libaneses e nacionais. Rita descreve o espaço como “um pedaço de casa”.
Sobre os responsáveis, Cynthia Bitar é filha de uma reconhecida chef libanesa e estudou no Instituto Paul Bocuse, com 27 anos de experiência. Rita Abou Ghazale licenciou-se em Belas Artes e Comunicação e acumulou experiência internacional na produção de conteúdos e televisão.
Touta – Rua Domingos Sequeira, 38. Aberto de terça a sábado, das 19h às 24h. Preço médio sem bebidas: 45-50 euros.
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