- O restaurante Porinhos, em Fafe, destaca-se como um templo gastronómico minhoto, com o chef Diogo Novais Pereira em destaque e a família à frente do negócio.
- O pai de Diogo cuida da preparação do bacalhau, base da ementa, com bolinhos de bacalhau entre os petiscos mais recorrentes.
- A semana começa com massa à lavrador, um prato de bacalhau, e há variantes como assado no forno, estufado à espanhola ou cozido com grão; à quarta há tripas à portuguesa.
- Quinta-feira há peixe frito ao almoço (marmotas, fanecas, sardinhas e azevias com arroz de feijão); o jantar costuma incluir arroz, massada ou caldeirada de peixe.
- Ao fim de semana, sexta-feira traz feijoada à transmontana; sábado bomba com cozido à minhota; domingo vitela assada, cabrito assado e, quase sempre, frango assado no forno. Também há opções por encomenda, como arroz de forno de cogumelos e lampreia à bordalesa/arroz de lampreia; pão de ló de ovos moles encerra a refeição.
- Contacto e horário: Av. da Torre, 87, São Romão, Arões; Tel. 253 492 132; das 12h às 23h, encerra segunda e jantar de domingo; preço médio de 27 euros.
O Porinhos, em Fafe, apresenta-se como um espaço gastronómico de referência no Minho, assinado pelo jovem chef Diogo Novais Pereira. A cozinha é administrada pela família, com o pai de Diogo a cuidar do corte e demolha do bacalhau, ingrediente estrela da casa.
O cardápio varia ao longo da semana, com sugestões que destacam o bacalhau em várias formas. A massa à lavrador abre a semana, acompanhada de bacalhau, assado, estufado ou cozido com grão, conforme o dia.
À quarta-feira surgem as tripas à portuguesa, seguidas de peixe frito ao almoço de quinta, com opções como marmotas, fanecas, sardinhas e azevias com arroz de feijão. O jantar alterna entre arroz, massada ou caldeirada de peixe.
À sexta-feira aparece a feijoada à transmontana, disponível ao longo de todo o dia, considerada uma das iguarias da casa. O sábado foca o cozido à minhota, com vaca Barrosã, porco Bísaro, galinha, enchidos e legumes locais, em tom de celebração.
O domingo traz vitela assada e cabrito assado, com a possibilidade de frango assado no forno. Existem pratos por encomenda, como arroz de forno de cogumelos, lampreia à bordalesa ou arroz de lampreia, além do galo de cabidela.
Entre as opções diárias permanecem filetes de pescada com salada russa e, para finalizar, pão de ló de ovos moles. O espaço está aberto ao almoço, com serviço das 12h às 23h, encerrando segunda-feira e o jantar de domingo. O preço médio situa-se nos 27 euros.
Porinhos
Avenida da Torre, 87, São Romão, Arões
Tel. 253 492 132
Horário: das 12h às 23h. Encerra segunda e jantar de domingo.
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