- O Oven no Time Out Market Lisboa, em Cais do Sodré, abriu a 5 de fevereiro e representa a fusão indo-nepalesa do chef Hari Chapagain.
- O espaço usa um forno Tandoor de barro, que pode chegar a 300 graus, com cerca de sessenta por cento dos pratos grelhados em minutos; é uma fusão de cozinhas de rua indianas e nepalesas.
- Destaques do menu incluem mo:mo, chicken chilli toss, lamb roganjosh, timur paneer, tawa fish e naan em três versões, além de cinco caris (frango, borrego, camarão e vegetariano).
- Sobremesas e bebidas passam pela bebinca de Goa e por uma bebida de manga com iogurte; o Oven foi distinguido pelo Guia Michelin com a categoria Big Gourmand.
- O espaço tem 14 lugares ao balcão e 42 na esplanada, funciona das 12h às 00h e o preço médio é de 20 euros.
O Oven, novo restaurante indo-nepalês do Time Out Market, abriu no Cais do Sodré, em Lisboa, a 5 de fevereiro. O espaço usa um forno Tandoor de barro para confecção rápida, até 300 graus. Hari Chapagain, chef nepalesa de 35 anos, comanda o projeto.
O Oven funciona como extensão do universo gastronómico do chef, em parceria com a Lisbon Street Kitchen. A proposta mistura cozinhas indianas e nepalesas, mantendo o receituário tradicional, mas com abordagem moderna.
Conceito e cozinha
Aqui os pratos são os habituais, mas com confeção rápida. Cerca de 60% das opções passam pelo Tandoor em minutos, revelando o sabor via grelhados. Destacam-se mo:mo, chili toss de frango e lamb roganjosh.
Além disso, o menu inclui timur paneer e tawa fish. O pão naan chega em três versões: manteiga, alho com coentros e queijo mozzarella. O conjunto privilegia partilha e convivialidade.
Menu e oferta
Entre os caris constam butter chicken, madras chicken ou lamb, goan prawn, borrego e uma opção vegetariana. Acompanhamentos podem incluir arroz basmati cozido na hora. Sobremesas incluem bebinca, pudim-flan goês, e uma bebida de manga com iogurte.
A carta de sobremesas fecha com uma proposta doce tradicional. As bebidas incluem opções típicas da Índia e do Nepal. O Oven reuniu reconhecimento do Guia Michelin na categoria Big Gourmand.
Dados práticos
O espaço tem 14 lugares ao balcão e 42 numa esplanada. O horário é das 12h à 00h, com preço médio em torno de 20 euros. O Oven provém de uma primeira incursão indo-nepalesa a receber Michelin em Portugal.
O Oven fica na Avenida 24 de Julho, no Time Out Market Lisboa, e pretende oferecer uma experiência de rua de Mumbai com assinatura de autor nepalesa. O formato combina rapidez, sabor e partilha num ambiente de cozinha aberta.
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