- O Fauna abriu em meados de verão no bairro da Estrela, em Lisboa, e aposta nos clássicos da cozinha europeia com uma decoração nocturna e boémia.
- Em janeiro, o espaço estreou novos pratos de inverno, sob a gestão do grupo Portas do Sol e com o chef Pedro Bório.
•Pratos de assinatura incluem ovos rotos de carabineiro; entre as novidades destaca-se o pithivier, semelhante ao bife Wellington, com cogumelos, espinafres e presunto.
- As opções principais contam com peixe do dia, panaché de legumes e molho beurre blanc, ou bife do lombo com opção de foie gras; há ainda uma terrível aposta no bife tártaro entre as entradas.
- Aos fins de semana há música e cocktails clássicos; aos domingos há cozido à portuguesa em buffet, das 13h às 17h, por 35 euros por pessoa.
O Fauna, restaurante de Lisboa, abriu no Verão, no bairro da Estrela. O espaço mistura decoração boémia com uma carta de pratos clássicos europeus, renovada recentemente pelo chef residente Pedro Bório. A casa é gerida pelo grupo Portas do Sol.
A decoração exibe elementos exóticos, como papagaios e insetos gigantes em papel de parede e almofadas. O bar dá passagem a uma sala mais aconchegante, com veludo, espelhos e iluminação baixa, criando um ambiente de sala de jantar noturna.
O cardápio, apresentado numa única página, aposta em clássicos da cozinha europeia com toques da tradição francesa. O desafio do chef tem sido bem recebido, especialmente pela clientela frequente do grupo.
Menu e novidades
Entre as entradas, destacam-se ovos rotos de carabineiro, servidos à mesa. Entre as novidades, surge o pithivier, versão do bife Wellington com cogumelos, espinafres e presunto, mantendo os sucos da carne intactos. O prato usa várias técnicas para evitar que a massa folhada humedeça.
Para o prato principal, o peixe do dia recebe panaché de legumes e molho beurre blanc, com fornecedores que compram direto nas lotas de Aveiro, Peniche e Açores. Quem prefere carne pode optar pelo bife do lombo, com opção de foie gras. O bife é descrito como best-seller.
Experiência e serviço
O chef introduziu uma salada sazonal de inverno, numa tentativa de manter a surpresa ao longo da refeição. Entre as sobremesas surgem a rabanada com gelado de queijada e crumble e a pavlova de frutos vermelhos. Durante a semana, há menu executivo a 20 euros, incluindo entrada, prato do dia e bebida.
Ao fim de semana, o Fauna propõe um cozido à portuguesa em regime de buffet, das 13h às 17h, por 35 euros por pessoa, com água e café incluídos. O espaço também oferece uma carta de cocktails clássicos, como Negroni, Expresso Martini e Old Fashion, com o único cocktail de autor a título de Faisão.
Dados úteis
Fauna, Calçada da Estrela, 95, Lisboa. Telefone 212 441 004. Web portasdosol.pt. Almoço: terça a sábado 12h-15h, domingo 12h-17h. Jantar: segunda a quinta 19h-23h; sexta e sábado 19h-02h. Preço médio à carta: 40 euros; cocktails desde 12 euros.
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