- O Casario reabre no dia 12 de fevereiro, no Porto, após a pausa de inverno, com novidades na carta.
- Para o Dia dos Namorados, os Chefs José Guedes e Miguel Castro Silva criaram um menu especial, incluindo a tartelete de chocolate negro com frutos do bosque e pistacho.
- A carta mistura cozinhas francesa e portuguesa, com pratos frios e quentes para partilhar, incluindo o linguado com vieira e creme de alho francês.
- A tartelete é baseada numa ganache de chocolate negro, acompanha gel de framboesa e chantilly de pistacho, com flor de sal para realçar os sabores; remete a uma doçaria francesa.
- O Casario fica na Rua Cimo do Muro, 61, Porto, dentro do Gran Cruz House, e funciona das 17h às 22h30 (terça a sexta), das 12h30 às 22h30 (sábado) e das 12h30 às 19h (domingo); preço da tartelete: 6 euros.
O Casario, restaurante do hotel Gran Cruz House, reabre no Porto a 12 de fevereiro após a pausa de inverno, com uma carta renovada. O foco do Dia dos Namorados fica numa proposta de chefia conjunta de José Guedes e Miguel Castro Silva, incluindo a tartelete de chocolate negro com frutos do bosque e pistacho.
A dupla, que já trabalhava junta no DeCastro Gaia, abriu o Casario em 2018, na margem esquerda do Douro. No Casario, afirma-se uma linha menos restrita do que noutros projetos, mantendo a base de cozinhas francesa e portuguesa e uma abordagem de partilha.
A carta privilegia pratos frios e quentes para partilha, com uma leitura cuidadosa mas descontraída. Quando há alterações, entram clássicos de Miguel Castro e Silva, como o linguado com vieira e creme de alho francês, ainda sem fecho definitivo.
Sobremesa francesa para reforçar a carta
A tartelete de chocolate negro com frutos do bosque e pistacho surge como aposta para o Dia dos Namorados, celebrado num sábado. A sobremesa combina ganache de chocolate, gel de framboesa, frutos vermelhos e chantilly de pistacho, com um toque de flor de sal.
A doçaria utiliza uma base de chocolate muito puro, lembrando técnicas de pastelaria que Guedes estudou em Paris. A proposta visa acompanhar vinhos Porto Ruby, Tawny e outros, oferecendo equilíbrio entre doçaria e efervescência da carta.
O objetivo é criar uma sobremesa que se integre na linha de sabores quentes da doçaria portuguesa, ao mesmo tempo que reforça a ligação com a proposta global do menu. O item pode já fazer parte da nova carta, com versão semelhante garantida.
Horário de funcionamento: 17h-22h30 (terça a sexta), 12h30-22h30 (sábado) e 12h30-19h (domingo). Telefone: 227 662 270. Local: Casario, Rua Cimo do Muro, 61, Porto. Preço da tartelete: 6 euros.
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