- O Esporão anunciou que o restaurante da Herdade do Esporão, em Reguengos de Monsaraz, não terá Carlos Teixeira como chef, abrindo uma “nova fase”.
- A instituição pretende uma oferta economicamente mais acessível, com um ticket médio mais baixo, mantendo a ligação ao território, a sustentabilidade e a qualidade gastronómica.
- Até início de abril mantém-se a carta atual, assinada por Teixeira; a partir daí entra em vigor uma nova oferta, inspirada no menu do wine bar, com evolução gradual.
- Teixeira vai apostar na padaria familiar Mó de Cima, que pode ganhar espaço físico em maio no Mercado de Reguengos de Monsaraz.
- O anúncio ocorreu quase um mês antes da Gala do Guia Michelin, a 10 de março; Michelin e Repsol já foram informados da mudança.
O Esporão anunciou uma nova fase do restaurante da Herdade do Esporão, em Reguengos de Monsaraz, sem Carlos Teixeira como chef. A mudança visa tornar a oferta mais acessível, mantendo o compromisso com a qualidade e a ligação ao território. O anúncio foi feito esta semana pela equipa da Herdade.
Segundo Rui Falcão, responsável pela comunicação, o objetivo é um modelo mais flexível, com um ticket médio inferior ao atual. O restaurante oferece hoje dois menus: Carta Branca Cinco Momentos a 125€ e Carta Branca Sete Momentos a 150€, sem vinhos.
A filosofia do projeto mantém-se: sustentabilidade, desperdício mínimo e uso de produtos biológicos. A nova abordagem prevê refeições menos demoradas, ampliando o público frequente da Herdade, sem fechar o espaço nem o wine bar.
Nova fase no Esporão
Carlos Teixeira deixa o cargo de chef após dez anos no Esporão. A saída decorre da decisão da Herdade de simplificar a oferta e torná-la mais acessível. Teixeira afirma ter sido uma experiência gratificante e afirma estar preparado para um novo ciclo.
O chef vai apostar na padaria familiar Mó de Cima, cofundada com Susana Barroso. A ideia é abrir espaço físico em maio no Mercado de Reguengos de Monsaraz, ampliando a presença regional da marca.
Teixeira planeia dedicar-se mais intensamente à Mó de Cima após uma viagem de família ao Japão. A mudança no Esporão ocorre a menos de um mês da Gala do Guia Michelin, agendada para 10 de março no Funchal.
O Esporão informou que o restaurante e o wine bar continuarão em funcionamento até ao início de abril, quando a carta será atualizada. Os guias Michelin e Repsol já foram informados, sem que haja confirmação de consequências.
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