- Cesaltina Ramos venceu o Concurso de Doces Conventuais “Ana Soeiro” com o Toucinho do Céu, na Vila Viçosa, integrado na 3.ª Feira da Doçaria Conventual “Lurdes Ramos”.
- A edição deste ano contou com quatorze doces a concurso, todos a seguir os padrões tradicionais da doçaria conventual.
- Teresa Pais Coelho, diretora executiva da Qualifica, destacou a importância dos ingredientes tradicionais (açúcar, amêndoa, doce de ovo, gila) e a coragem necessária para competir.
- O júri, presidido por José Roma, indicou que os pormenores, a apresentação e o sabor persistente foram decisivos para escolher o vencedor; o Toucinho do Céu destacou-se pela apresentação e pelo sabor.
- A decisão foi unânime entre os avaliadores; em segundo ficou o Queijo do Céu, de Olímpia Caia, e em terceiro os Rebuçados de Ovo de Portalegre, da marca “Sonho Doce”.
O Toucinho do Céu confeccionado por Cesaltina Ramos venceu o Concurso de Doces Conventuais “Ana Soeiro”, integrado na 3ª Feira da Doçaria Conventual “Lurdes Ramos” realizada em Vila Viçosa. A prova reuniu 14 doces de inspiração conventual.
Cesaltina Ramos destacou, na análise do júri, que o doce se seguiu aos padrões tradicionais da doçaria conventual, com destaque para açúcar, amêndoa, doce de ovo e gila. O resultado reforça a ligação entre tradição e o interesse contemporâneo por este património gastronómico.
Resultados e avaliação do júri
O júri considerou o conjunto de doces de alto nível e apontou que a decisão assentou nos pormenores de apresentação, sabor e textura. O Toucinho do Céu foi elogiado pela apresentação, mantendo a persistência do sabor que o distingue.
O segundo lugar coube ao Queijo do Céu, de Olímpia Caia. Em terceiro ficou o Rebuçados de Ovo de Portalegre, da marca Sonho Doce, completando o pódio do concurso.
O júri salientou que a avaliação holística teve como base o aspeto, a persistência do sabor e o cumprimento dos elementos básicos dos doces conventuais, sem excluir a perceção pessoal dos avaliadores.
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