- Santiago Seguro, aluno da Escola Profissional de Salvaterra de Magos (EPSM), venceu a Final Nacional do Jovem Talento da Gastronomia 2025 na categoria Artes da Mesa ICEL, anunciada a quatro de dezembro na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril.
- O júri, composto por chefs de referência como Luís Gaspar e Matilde Machado, avaliou provas de sala, mise en place com menu harmonizado e duas harmonizações vínicas.
- Léo Marques ficou entre os três finalistas nacionais da mesma categoria, reforçando a presença da EPSM nas finais nacionais.
- A prova incluiu três momentos: teste de escolha múltipla sobre serviço de sala, vinhos e harmonização; montagem de mise en place para o menu divulgado no momento com harmonização e decantação de vinho; e a preparação, apresentação e serviço de duas harmonizações vínicas.
- Santiago Seguro compete no restaurante L’AND Vineyards Relais and Châteaux no Alentejo, após concluir o curso de Restaurante e Bar; a EPSM destaca o investimento na ligação ao setor e na formação prática.
Santiago Seguro, aluno da Escola Profissional de Salvaterra de Magos (EPSM), venceu a Final Nacional do Jovem Talento da Gastronomia 2025 na categoria Artes da Mesa ICEL. A prova foi anunciada a 4 de dezembro, na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, e contou com provas de sala, mise en place com menu harmonizado e duas harmonizações vínicas.
O júri, formado por chefs e especialistas de referência como Luís Gaspar e Matilde Machado, avaliou três momentos distintos: prova de sala, montagem de mise en place, e serviço de duas harmonizações vínicas. A primeira harmonização baseou-se num queijo; a segunda, num prato de dourada, com demonstração de espina de peixe perante o júri.
A EPSM destacou ainda a presença de Léo Marques entre os três finalistas nacionais da mesma categoria, reforçando a qualidade do ensino técnico-prático da instituição. Santiago Seguro já integra a equipa do restaurante L’AND Vineyards Relais and Châteaux, no Alentejo, após concluir o curso de Restaurante e Bar.
A sua formação incluiu estágios no Sublime Comporta Beach e no Monte Rei Golf and Country Club, no Algarve. Léo Marques realiza o estágio de 12.º ano no restaurante Bica do Sapato, em Lisboa, tendo passado pelo restaurante Locke de Santa Joana.
Fundado em 2009 pela Inter Magazine, o Jovem Talento da Gastronomia dirige-se a estudantes de hotelaria e restauração até aos 25 anos. O concurso tornou-se referência no setor e, desde 2012, adota o formato competitivo atual. A EPSM tem presença regular em finais nacionais e vários primeiros lugares.
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O diretor-geral da EPSM, Duarte Bernardo, descreveu a vitória como motivo de orgulho para a escola e a região, destacando o talento e o profissionalismo dos alunos. Acrescentou que a presença de dois finalistas demonstra a qualidade da formação técnica e a relevância das experiências em contexto real de trabalho com parceiros do setor.
