- Wolfgang Puck cozinha para o Governors Ball dos Oscars há 32 anos, com uma equipa de 75 chefs de cozinha, 45 de pastelaria e mais de 300 elementos de sala e gestão.
- Este ano estime-se a presença de cerca de 1.500 convidados.
- O menu inclui uma estação ao vivo de estilo izakaya e uma máquina de gelado italiano que utiliza gelado fresco durante a noite.
- Entre os pratos: chicken pot pie, pizza de salmão fumado, macaroni and cheese e mini-hambúrgueres de Wagyu; o serviço prevê cerca de 600 pizzas, 3.000 porções de agnolotti de alcachofra e 2.000 Oscars de chocolate.
- As quantidades previstas incluem 90 kg de entrecôte maturada, 136 kg de salmão fumado, 13,6 kg de caviar Kaluga, 227 kg de cogumelos, 90 kg de arroz Nishiki e 180 kg de queijo; há ainda quase oito litros de ouro líquido comestível de 24 quilates para decorar as estatuetas.
Wolfgang Puck volta a liderar o Governors Ball após a cerimónia dos Oscars, preparando o serviço que alimenta as maiores estrelas de Hollywood. Este ano, a celebração ocorre após a entrega das estatuetas durante a 98.ª edição. A cozinha opera com uma vasta equipa para manter o ritmo da gala.
Puck, de origem austríaca, chegou aos EUA em 1970 e construiu um império de restaurantes em Los Angeles. Através da cozinha criativa, estabeleceu ligações com a elite de Hollywood, mantendo a tradição anual de cozinhar para o Governors Ball desde 1995.
A 98.ª edição decorre em Los Angeles, após a cerimónia principal. O objetivo é servir milhares de pratos aos convidados, assegurando qualidade e rapidez entre discursos e celebrações. O jantar ocorre no Governors Ball, logo depois da entrega das estatuetas.
O que há no menu deste ano
Para o evento, Puck reuniu 75 chefs de cozinha e 45 de pastelaria, com mais de 300 profissionais de sala. Estão previstas cerca de 1 500 pessoas, num programa que alia tradição a novidades culinárias.
Entre as novidades está uma estação ao vivo de estilo izakaya e uma máquina de gelado italiano que funciona durante toda a noite. Mesmo com novidades, alguns pratos clássicos aparecem no cardápio.
A equipa prepara aproximadamente 600 pizzas feitas na casa, 3 000 agnolotti de alcachofra e 2 000 Oscars de chocolate. Vários ingredientes são consumidos em grande quantidade para o serviço.
Para o conjunto de iguarias, destacam-se entrecôte maturada, salmão fumado, caviar Kaluga, cogumelos selvagens, arroz Nishiki e queijo. A noite inclui ainda decorações com ouro comestível de 24 quilates.
Conforme habitualmente, bandejas circulam entre os convidados com petiscos diversificados. Entre opções figuram tártaro de atum, corn dogs de lagosta, taro com camarão e várias entradas tradicionais da casa.
Na sobremesa, o cardápio inclui panna cotta, éclairs com mousse de gianduja, tiramisù em verrines, macaroons e brownies. O objetivo é combinar sabores clássicos com toques de inovação.
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