- O MORE CoLAB está a desenvolver o projeto DiVina para valorizar o dióspiro do Douro e transformá-lo em vinagres, líquido e em pó, usando frutos locais pouco aproveitados.
- O projeto, financiado pelo Programa NORTE 2030, pretende reduzir o desperdício, criar valor acrescentado e diferenciar a fileira agroalimentar da região, pela sustentabilidade.
- O arranque ocorreu em outubro de 2025 e é liderado pela Ameztoy & Almeida, Lda., envolvendo o Instituto Politécnico de Bragança e o MORE CoLAB para garantir rigor técnico e investigação aplicada.
- O objetivo é demonstrar a viabilidade da produção em escala, otimizando processos de fermentação e de secagem para vinagres inovadores.
- A iniciativa visa transformar dióspiros que ficam por aproveitar na região do Douro, fortalecendo a sustentabilidade económica e ambiental e abrindo novas oportunidades de mercado.
O MORE – Laboratório Colaborativo Montanhas de Investigação (MORE CoLAB) está a implementar o projeto DiVina, para valorizar o dióspiro do Douro e transformá-lo em novos produtos, incluindo vinagre. A iniciativa foca a redução de desperdício, a criação de valor acrescentado e a diferenciação sustentável da fileira.
O consórcio explica que já estão em marcha processos para fabricar dois tipos de vinagres inovadores, um líquido e outro em pó, aproveitando frutos locais pouco utilizados. O financiamento é do NORTE2030, com foco em inovação e ciência aplicada.
O desenvolvimento é liderado pela Ameztoy & Almeida, Lda., em parceria com o Instituto Politécnico de Bragança (IPB) e o MORE CoLAB, garantindo rigor técnico. O arranque ocorreu em outubro de 2025, com o objetivo de explorar dióspiros de polpa mole.
Desenvolvimento e parcerias
O DiVina visa transformar dióspiros da região do Douro que vão ficando por aproveitar. A iniciativa pretende demonstrar a viabilidade prática da produção em escala, através de otimização de fermentação e secagem.
Ao converter um recurso regional subvalorizado em produtos diferenciadores, o projeto reforça a competitividade da fileira agroalimentar, promovendo sustentabilidade económica e ambiental na região.
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