- O Talho, restaurante de Kiko Martins, celebra 15 anos e destaca o conhecimento do chef sobre carne e raças autóctones portuguesas, especialmente de Trás-os-Montes.
- Kiko Martins acumulou experiência no mundo das carnes, valorizando raças autóctones portuguesas ao nível das melhores do mundo.
- O Talho abriu em Lisboa, perto da Praça de Espanha, há 14 anos, com o conceito inovador de talho que também funciona como restaurante.
- Embora haja tendência crescente para opções vegetariana e vegan, há também um aumento do interesse pelos restaurantes de carne que continuam a abrir portas com sucesso.
- O modelo do Talho permite aos clientes almoçar ou jantar e, ao mesmo tempo, comprar carne para levar para casa ou pedir hambúrgueres.
O Talho, em Lisboa, completa 15 anos. O chef Kiko Martins partilha lições sobre carne e destaca as raças autóctones portuguesas, especialmente as de Trás-os-Montes, que considera ao nível das melhores do mundo. O foco está na qualidade e na identidade da produção.
Apesar do crescimento das opções vegetarianas e vegan, há um interesse contínuo pelos restaurantes de carne, com abertura constante de espaços inovadores. Kiko Martins, responsável pelo Talho, iniciou o projeto em torno de 2009, junto à Praça de Espanha, proporcionando uma experiência que mistura restaurante e talho.
Conceito pioneiro
O Talho foi criado para ser um espaço onde as pessoas almoçam ou jantam e, ao mesmo tempo, podem comprar carne para casa. O conceito, que era incomum na altura, permitia levar para casa hambúrgueres ou uma peça de carne fresca. O restaurante mantém a proposta ao longo da sua atividade.
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