- O Pils Lisboa, aberto há pouco mais de um ano, atualiza a carta de primavera com recursos de grelha a carvão, fumados e uma seleção de 24 cervejas artesanais.
- A principal novidade é o pátio inspirado em biergarten, com esplanada na Rua do Conde Redondo e uma oferta gastronómica centrada na cozinha de fogo e de fumo.
- O menu é assinado pela chef brasileira Liz Almeida, com entradas como vieiras ao molho chipotle, espargos com Queijo São Jorge e pastrami fumado da casa, e pratos como bochechas de vaca e ribcut de vaca de produtores locais.
- A oferta cervejeira inclui estilos de vários países e novidades a cada duas semanas, acompanhada de vinhos de pequenos produtores, cocktails de autor e limoncello caseiro.
- O restaurante integrou o Guia Repsol e lançou um menu de almoço com pratos tradicionais portugueses, incluindo arroz de pato e mexilhões em escabeche.
O Pils Lisboa, aberto há pouco mais de um ano, atualiza a carta para os dias quentes que chegaram à capital. A grelha a carvão, os fumados e a extensa oferta de cervejas artesanais continuam a ser a espinha dorsal do espaço. A equipa mantém a aposta na qualidade da comida e do serviço.
A casa mantém a cozinha de fogo e fumo como eixo central, com o smoker no jardim a complementar a grelha. A carta, orientada pela sazonalidade, privilegia produto nacional com inspirações internacionais, sob a direção da chefe brasileira Liz Almeida.
Tatiana Zamyatina e Pavel Kokkov gerem o projeto, que nasceu com base na experiência na restauração. Ambos são de origem russa e escolheram Portugal no pós-guerra para abrir o restaurante, mantendo um ambiente descontraído e foco na experiência.
Nova carta primaveril
Os pratos destacam-se pela frescura: vieiras com molho chipotle, espargos grelhados com Queijo São Jorge e pastrami fumado da casa, feito a partir de coração ou língua de boi. Croquetes de camarão completam as entradas, junto de pimentos Padrón.
Também entram opções como tutano e tártaro de carne, azeitonas em conserva, salsicha caseira com puré de batata e bochechas de vaca com gremolata. O hambúrguer fumado e o peito de pato com ervilhas marcam a linha principal.
Raças autóctones e peixe sustentável
Entre as novidades, o porco malhado de Alcobaça em bife e o ribcut de vacas de agricultura regenerativa minhota. O peixe grelhado prioriza a corvinata, espécie invasora, com batatas fritas, salada verde e milho com manteiga.
A casa reforça o conceito de biodiversidade na cozinha, mantendo a carta de sobremesas simples mas pedidas, como a tarte de queijo basca com creme de baunilha e cerejas. A equipa ressalva a procura pela sobremesa entre os clientes.
Cerveja artesanal, vinhos e ambiente
A oferta de cerveja artesanal soma 24 produtos à torneira, com novidades a cada duas semanas. A carta inclui vinhos de pequenos produtores e cocktails de autor, além do limoncello caseiro feito com aguardente de cerveja.
O espaço é pet friendly e tem atraído público português, mantendo Lisboa como polo de atividade. A equipa pretende manter a presença local e acolher mais clientes na sala interior, na esplanada e no pátio.
Reconhecimento e novidades
O Pils Lisboa ingressou recentemente no Guia Repsol, recebendo a distinção de casa recomendada em Lisboa. Paralelamente, foi lançado o menu de almoço, com pratos clássicos portugueses servidos em dias diferentes da semana, como arroz de pato e mexilhões em escabeche.
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