- A Cerveja Cardo é uma cerveja artesanal portuguesa criada a partir do cardo, flor associada ao Queijo Serra da Estrela DOP, desenvolvida pela Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau em colaboração com a Dois Corvos.
- A bebida surge a partir de uma reinterpretação da Belgian Saison, denominada Thistle Saison, com sementes e folhas de cardo no processo de produção.
- O cardo, ingrediente histórico na transformação do leite em queijo, confere ao aroma e ao perfil da cerveja notas subtis e um amargor leve e persistente.
- A Cerveja Cardo apresenta cor que varia do dourado ao âmbar e textura cremosa, distinguindo-se pela substituição das especiarias tradicionais pelo cardo.
- Já está disponível na Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau do Castelo de São Jorge e no Museu da Cerveja, com chegada prevista a todas as lojas da rede.
A Cerveja Cardo nasce a partir do cardo, a flor que está na base do Queijo Serra da Estrela DOP. A marca Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau desenvolveu-a em parceria com a cervejeira Dois Corvos, mantendo o foco na autenticidade e na origem dos ingredientes. O lançamento celebra a ligação entre agricultura, queijaria e arte cervejeira.
A iniciativa surge onze anos após a aposta da marca na valorização de um ecossistema regional, que envolve queijo, pastorícia e saber ancestral. Nesta edição, o cardo assume um papel aromático e de identidade, transformando-se de coagulante natural do leite a ingrediente de uma cerveja artesanal.
Origem e processo
A Cardo parte de uma reinterpretation da Belgian Saison, apresentada como Thistle Saison. O processo produtivo incorpora sementes e folhas de cardo, com o objetivo de destacar um ingrediente historicamente ligado à transformação do leite em queijo. O resultado é uma bebida de cor que varia entre dourado e âmbar, com textura cremosa e amargor suave porém persistente.
Perfil e servimento
O perfil aromático é marcado por notas subtis, valorizando o elenco de ingredientes naturais usados. A bebida foi pensada para acompanhar a mesa, em especial com o Pastel de Bacalhau com Queijo Serra da Estrela DOP, criando uma combinação inusitada mas reforçando a identidade regional.
Disponibilidade
A Cardo já está disponível na Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau do Castelo de São Jorge e no Museu da Cerveja, em Lisboa. Em breve, seguirá para as demais lojas da rede da Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau.
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