No especial dedicado ao Algarve, tr\u00eas chefs locais partilham as suas receitas. No\u00e9lia Jer\u00f3nimo, L\u00facia Ribeiro e Anabela Francisco apresentam o que melhor conhecem da regi\u00e3o, com hist\u00f3rias de cozinha, forma\u00e7\u00e3o e carreira ligadas ao territ\u00f3rio.<\/p>\n
No\u00e9lia Jer\u00f3nimo acumula presen\u00e7a medi\u00e1tica pela TV, tendo passado pelo Masterchef. O seu percurso inclui o restaurante em Cabanas (Tavira) e o Marina, no hotel Real Marina, em Olh\u00e3o. O seu foco \u00e9 a cozinha algarvia com toque contempor\u00e2neo.<\/p>\n
L\u00facia Ribeiro regressou ao Algarve ap\u00f3s experi\u00eancia noutros projetos e passou pelo Mimo Algarve, no Pine Cliffs Resort. Criou a Taberna by L\u00facia Ribeiro, em Almancil, h\u00e1 dois anos, onde refor\u00e7a influ\u00eancias regionais na cozinha.<\/p>\n
Anabela Francisco nasceu na serra e tra\u00e7ou a maior parte da carreira no Algarve. Passou 21 anos no Pine Cliffs Resort, chegando ao Victoria Golf Resort & Spa h\u00e1 tr\u00eas anos, onde dirige o restaurante Ria, com especialidade em cozinha portuguesa.<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
Modo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n
Coza a batata-doce, refogue cebola e alho no azeite, junte tomate, reduza o vinho, acrescente lingueir\u00e3o, cozinhe at\u00e9 abrir. Adicione a batata-doce, tempere e finalize com coentros.<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
Modo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n
Refogue cebola e alho em azeite, junte bacon e chouri\u00e7o. Acrescente cominhos, hortel\u00e3 e alho franc\u00eas. Adicione vinho, caldo e favas. Cozinhe at\u00e9 ficarem tenras, decore com coentros.<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
Modo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n
Demolhe as am\u00eaijoas e mar\u00edne a perdiz com vinho, alho, louro e segurelha. Doure a perdiz na banha. Salteie cogumelos, disponha camadas de legumes na cataplana, junte perdiz, cogumelos e am\u00eaijoas. Cozinhe, acrescente presunto e segurelha, finalize. Sirva com batata ou p\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"