{"id":515879,"date":"2026-06-11T12:48:07","date_gmt":"2026-06-11T15:48:07","guid":{"rendered":"https:\/\/portaltela.pt\/noticias\/2026\/06\/11\/noma-reabre-com-redzepi-nos-bastidores-apos-acusacoes-de-maus-tratos\/"},"modified":"2026-06-11T12:48:07","modified_gmt":"2026-06-11T15:48:07","slug":"noma-reabre-com-redzepi-nos-bastidores-apos-acusacoes-de-maus-tratos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portaltela.pt\/noticias\/2026\/06\/11\/noma-reabre-com-redzepi-nos-bastidores-apos-acusacoes-de-maus-tratos\/","title":{"rendered":"Noma reabre com Redzepi nos bastidores ap\u00f3s acusa\u00e7\u00f5es de maus-tratos"},"content":{"rendered":"<p>O Noma, restaurante dinamarqu\u00eas de refer\u00eancia em Copenhaga, anuncia a reabertura em agosto, com mudan\u00e7as na equipa criativa. O chef estrela passa a ter um papel menos proeminente, mantendo a lideran\u00e7a criativa sob outros olhos.<\/p>\n<p>Ren\u00e9 Redzepi assume fun\u00e7\u00f5es criativas, mas n\u00e3o lidera mais a cozinha. O Noma encerrou a sua unidade de Copenhagen em 2024 e prepara-se para reabrir a 5 de agosto, dando espa\u00e7o a projetos de longo prazo envolvendo insectos, algas, leguminosas, fungos e tecnologia.<\/p>\n<p>Pablo Soto, que trabalha no Noma desde 2017, fica respons\u00e1vel pela cozinha, enquanto Mette Bring Soberg assume a dire\u00e7\u00e3o de investiga\u00e7\u00e3o e desenvolvimento. A equipa varia conforme o foco de inova\u00e7\u00e3o do novo conceito do restaurante.<\/p>\n<h3>O que mudou na pr\u00e1tica<\/h3>\n<p>As mudan\u00e7as externas refletem uma mudan\u00e7a de postura ap\u00f3s anos de debates sobre ambiente de trabalho na restaura\u00e7\u00e3o de alta gastronomia. Redzepi reconheceu que algumas a\u00e7\u00f5es foram prejudiciais, pediu desculpas e aceitou redistribuir responsabilidades criativas.<\/p>\n<h3>Detalhes do regresso<\/h3>\n<p>O menu fixo, incluindo harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos, ter\u00e1 um pre\u00e7o de 6500 coroas dinamarquesas por pessoa, ou 6000 coroas com substitui\u00e7\u00e3o de vinho por sumo. O Noma mant\u00e9m o foco em experi\u00eancias gastron\u00f3micas avaliadas internacionalmente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O Noma, restaurante dinamarqu\u00eas de Copenhaga, reabre em agosto com o chef estrela a assumir um papel menos proeminente.<\/li>\n<li>Ren\u00e9 Redzepi passa para os bastidores, mantendo a supervis\u00e3o criativa da cozinha, ap\u00f3s anunciar que se dedicar\u00e1 a projetos de longo prazo.<\/li>\n<li>Pablo Soto fica como chefe de cozinha, e Mette Bring Soberg assume a fun\u00e7\u00e3o de directora de investiga\u00e7\u00e3o e desenvolvimento.<\/li>\n<li>Redzepi reconheceu que as suas a\u00e7\u00f5es foram prejudiciais e pediu desculpas; o Noma encerrou o seu espa\u00e7o em 2024 e prepara-se para reabrir a 5 de agosto.<\/li>\n<li>O menu fixo com harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos custa 6 500 coroas dinamarquesas por pessoa (870 euros) ou 6 000 coroas (802 euros) se o vinho for substitu\u00eddo por sumo; estas informa\u00e7\u00f5es foram divulgadas pelo Noma.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":515893,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7369,1],"tags":[8835,8238,8405,7982,7966],"class_list":["post-515879","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-noticias","tag-_abuso-de-poder","tag-_ambiente","tag-_condicoes-de-trabalho","tag-_gastronomia","tag-_inovacao"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Noma reabre com Redzepi nos bastidores ap\u00f3s acusa\u00e7\u00f5es de maus-tratos - Portal Tela Portugal<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_PT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Noma reabre com Redzepi nos bastidores ap\u00f3s acusa\u00e7\u00f5es de maus-tratos - Portal Tela Portugal\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"O Noma, restaurante dinamarqu\u00eas de Copenhaga, reabre em agosto com o chef estrela a assumir um papel menos proeminente. 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