O restaurante da Quinta do Fur\u00e3o, situado em Santana, Madeira, sob a gest\u00e3o do chef Carlos Luz, destaca-se pela forte portugalidade do menu e pela qualidade apresentada. O espa\u00e7o integra-se numa unidade hoteleira de refer\u00eancia, oferecendo vistas sobre a serra e o-oriente mar\u00edtimo da ilha.<\/p>\n
O diretor do estabelecimento \u00e9 Pedro Costa, que coordena o fluxo di\u00e1rio de servi\u00e7o. O pedido da casa foca a preservar tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias locais, aliando t\u00e9cnicas modernas para real\u00e7ar sabores. A experi\u00eancia \u00e9 apresentada como uma imers\u00e3o na gastronomia regional.<\/p>\n
A cozinha do Fur\u00e3o oferece entradas variadas, entre as quais se destacam torricado de favas de escabeche com chouri\u00e7o e a truta curada com molho de iogurte fumado. A t\u00e1bua de queijos e o tent\u00e1culo de pota tamb\u00e9m constam entre as op\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Entre as sopas, a vichyssoise com espuma de cr\u00e8me fra\u00eeche e o gaspacho com crudo de peixe comp\u00f5em o leque quente da carta. Pratos de peixe incluem caldeirada de peixe-espada e polvo \u00e0 lagareiro, com toques de tradi\u00e7\u00e3o madeirense.<\/p>\n
Na sec\u00e7\u00e3o de carne, encontra-se a vezeira espetada de novilho em pau de louro e o bife \u00e0 caldeir\u00e3o verde recheado com Roquefort. Arroz de pato e carne em vinha-dos alhos encerram o conjunto principal com pujan\u00e7a.<\/p>\n
As sobremesas s\u00e3o variadas e distintivas, com cheesecake de batata doce, tarte de lim\u00e3o e tiramisu de poncha. O restaurante recomenda uma visita longa para provar uma sele\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio em boa companhia.<\/p>\n
Quinta do Fur\u00e3o<\/p>\n
Estrada da Quinta do Fur\u00e3o, 6, Santana<\/p>\n
Tel.: 291 570 154 | Web: quintadofurao.com<\/p>\n
Hor\u00e1rio: 12h-17h e 18h-21h30 | Pre\u00e7o m\u00e9dio: 35 euros<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"