{"id":511504,"date":"2026-06-08T08:33:08","date_gmt":"2026-06-08T11:33:08","guid":{"rendered":"https:\/\/portaltela.pt\/noticias\/2026\/06\/08\/kiko-martins-partilha-licoes-sobre-carne-na-cozinha\/"},"modified":"2026-06-08T08:33:08","modified_gmt":"2026-06-08T11:33:08","slug":"kiko-martins-partilha-licoes-sobre-carne-na-cozinha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portaltela.pt\/noticias\/2026\/06\/08\/kiko-martins-partilha-licoes-sobre-carne-na-cozinha\/","title":{"rendered":"Kiko Martins partilha li\u00e7\u00f5es sobre carne na cozinha"},"content":{"rendered":"<p>O Talho, em Lisboa, completa 15 anos. O chef Kiko Martins partilha li\u00e7\u00f5es sobre carne e destaca as ra\u00e7as aut\u00f3ctones portuguesas, especialmente as de Tr\u00e1s-os-Montes, que considera ao n\u00edvel das melhores do mundo. O foco est\u00e1 na qualidade e na identidade da produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Apesar do crescimento das op\u00e7\u00f5es vegetarianas e vegan, h\u00e1 um interesse cont\u00ednuo pelos restaurantes de carne, com abertura constante de espa\u00e7os inovadores. Kiko Martins, respons\u00e1vel pelo Talho, iniciou o projeto em torno de 2009, junto \u00e0 Pra\u00e7a de Espanha, proporcionando uma experi\u00eancia que mistura restaurante e talho.<\/p>\n<h3>Conceito pioneiro<\/h3>\n<p>O Talho foi criado para ser um espa\u00e7o onde as pessoas almo\u00e7am ou jantam e, ao mesmo tempo, podem comprar carne para casa. O conceito, que era incomum na altura, permitia levar para casa hamb\u00fargueres ou uma pe\u00e7a de carne fresca. O restaurante mant\u00e9m a proposta ao longo da sua atividade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O Talho, restaurante de Kiko Martins, celebra 15 anos e destaca o conhecimento do chef sobre carne e ra\u00e7as aut\u00f3ctones portuguesas, especialmente de Tr\u00e1s-os-Montes.<\/li>\n<li>Kiko Martins acumulou experi\u00eancia no mundo das carnes, valorizando ra\u00e7as aut\u00f3ctones portuguesas ao n\u00edvel das melhores do mundo.<\/li>\n<li>O Talho abriu em Lisboa, perto da Pra\u00e7a de Espanha, h\u00e1 14 anos, com o conceito inovador de talho que tamb\u00e9m funciona como restaurante.<\/li>\n<li>Embora haja tend\u00eancia crescente para op\u00e7\u00f5es vegetariana e vegan, h\u00e1 tamb\u00e9m um aumento do interesse pelos restaurantes de carne que continuam a abrir portas com sucesso.<\/li>\n<li>O modelo do Talho permite aos clientes almo\u00e7ar ou jantar e, ao mesmo tempo, comprar carne para levar para casa ou pedir hamb\u00fargueres.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":511510,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7369,1],"tags":[8553,7982,7974,10018,1014],"class_list":["post-511504","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-noticias","tag-_comida","tag-_gastronomia","tag-_lisboa","tag-_tras-os-montes","tag-portugal"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Kiko Martins partilha li\u00e7\u00f5es sobre carne na cozinha - Portal Tela Portugal<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_PT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kiko Martins partilha li\u00e7\u00f5es sobre carne na cozinha - Portal Tela Portugal\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"O Talho, restaurante de Kiko Martins, celebra 15 anos e destaca o conhecimento do chef sobre carne e ra\u00e7as aut\u00f3ctones portuguesas, especialmente de Tr\u00e1s-os-Montes. Kiko Martins acumulou experi\u00eancia no mundo das carnes, valorizando ra\u00e7as aut\u00f3ctones portuguesas ao n\u00edvel das melhores do mundo. O Talho abriu em Lisboa, perto da Pra\u00e7a de Espanha, h\u00e1 14 anos, com o conceito inovador de talho que tamb\u00e9m funciona como restaurante. Embora haja tend\u00eancia crescente para op\u00e7\u00f5es vegetariana e vegan, h\u00e1 tamb\u00e9m um aumento do interesse pelos restaurantes de carne que continuam a abrir portas com sucesso. O modelo do Talho permite aos clientes almo\u00e7ar ou jantar e, ao mesmo tempo, comprar carne para levar para casa ou pedir hamb\u00fargueres.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/portaltela.pt\/noticias\/2026\/06\/08\/kiko-martins-partilha-licoes-sobre-carne-na-cozinha\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Portal Tela Portugal\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-06-08T11:33:08+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Telinha\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Telinha\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo estimado de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"1 minuto\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/portaltela.pt\/noticias\/2026\/06\/08\/kiko-martins-partilha-licoes-sobre-carne-na-cozinha\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/portaltela.pt\/noticias\/2026\/06\/08\/kiko-martins-partilha-licoes-sobre-carne-na-cozinha\/\"},\"author\":{\"name\":\"Telinha\",\"@id\":\"https:\/\/portaltela.pt\/#\/schema\/person\/c4278d4a6028830caff9ee44b42d32ed\"},\"headline\":\"Kiko Martins partilha li\u00e7\u00f5es sobre carne na cozinha\",\"datePublished\":\"2026-06-08T11:33:08+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/portaltela.pt\/noticias\/2026\/06\/08\/kiko-martins-partilha-licoes-sobre-carne-na-cozinha\/\"},\"wordCount\":166,\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/portaltela.pt\/noticias\/2026\/06\/08\/kiko-martins-partilha-licoes-sobre-carne-na-cozinha\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/portaltela.pt\/s.01k8rhncp4jt1\/2026\/06\/tpUHdbIMAGENStypeJPGshare1oBarraFacebook_Impar-6.jpg\",\"keywords\":[\"_comida\",\"_gastronomia\",\"_Lisboa\",\"_Tr\u00e1s-os-Montes\",\"Portugal\"],\"articleSection\":[\"Gastronomia\",\"Not\u00edcias\"],\"inLanguage\":\"pt-PT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/portaltela.pt\/noticias\/2026\/06\/08\/kiko-martins-partilha-licoes-sobre-carne-na-cozinha\/\",\"url\":\"https:\/\/portaltela.pt\/noticias\/2026\/06\/08\/kiko-martins-partilha-licoes-sobre-carne-na-cozinha\/\",\"name\":\"Kiko Martins partilha li\u00e7\u00f5es sobre carne na cozinha - 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