Hugo Candeias regressa a Lisboa com um pop-up de tr\u00eas dias e prepara a abertura do seu novo restaurante na cidade. O evento acontece entre 3 e 5 de junho na Taberna do Bairro do Avillez, num regresso \u00e0 atividade ap\u00f3s meses de prepara\u00e7\u00e3o para o projeto pr\u00f3prio.<\/p>\n
O chef mant\u00e9m o foco na cozinha tradicional portuguesa, com uma abordagem contempor\u00e2nea. No menu de almo\u00e7o e jantar, destacam-se pratos como arroz de forno com frango e enchidos, sandes de espadarte e torta de queijo, que refletem a liga\u00e7\u00e3o entre a hist\u00f3ria culin\u00e1ria e a vis\u00e3o do artista.<\/p>\n
Para al\u00e9m de inspira\u00e7\u00e3o na Taberna, Candeias descreve o pr\u00f3ximo restaurante como um espa\u00e7o onde a t\u00e9cnica refor\u00e7a a tradi\u00e7\u00e3o. O lan\u00e7amento, ainda sem nome definitivo, est\u00e1 marcado para agosto em regime de soft-opening, com planos de ampliar o cabedal criativo convidando outros chefs.<\/p>\n
Durante o pop-up, o card\u00e1pio inclui cria\u00e7\u00f5es in\u00e9ditas como carapaus alimados, chouri\u00e7o assado, cenoura algarvia, empad\u00e3o de rabo de boi e patanisca com gamba crua. O objetivo \u00e9 unir a heran\u00e7a local com t\u00e9cnicas modernas sem perder a identidade.<\/p>\n
O regresso ocorre ap\u00f3s uma passagem de cinco anos no grupo Paradigma, que incluiu o comando do Of\u00edcio. O per\u00edodo de pausa serviu para refletir e desenhar o projeto pr\u00f3prio, com foco na consolida\u00e7\u00e3o criativa e de neg\u00f3cio.<\/p>\n
Candeias pretende, ainda, lan\u00e7ar em julho uma marca de Tartes de Queijo, associada ao restaurante e a outros espa\u00e7os. O plano inclui, no futuro, explorar um restaurante mexicano e realizar novas edi\u00e7\u00f5es do evento Disco Taco, com tacos, cocktails e m\u00fasica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"