{"id":490636,"date":"2026-05-22T13:03:39","date_gmt":"2026-05-22T16:03:39","guid":{"rendered":"https:\/\/portaltela.pt\/noticias\/2026\/05\/22\/novo-menu-do-restaurante-de-ricardo-costa-revela-origem-da-especie\/"},"modified":"2026-05-22T13:03:39","modified_gmt":"2026-05-22T16:03:39","slug":"novo-menu-do-restaurante-de-ricardo-costa-revela-origem-da-especie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portaltela.pt\/noticias\/2026\/05\/22\/novo-menu-do-restaurante-de-ricardo-costa-revela-origem-da-especie\/","title":{"rendered":"Novo menu do restaurante de Ricardo Costa revela origem da esp\u00e9cie"},"content":{"rendered":"<p>Em 2026, o menu do Restaurante Gastron\u00f3mico de Ricardo Costa, no hotel The Yeatman, em Vila Nova de Gaia, mudou de nome: saiu o Menu Colheita e entrou o Menu Origem. A altera\u00e7\u00e3o veio acompanhada de uma renova\u00e7\u00e3o da carta.<\/p>\n<p>A carta, j\u00e1 distinguida com <strong>duas estrelas Michelin<\/strong>, ficou mais viajada e mais leve, com menor presen\u00e7a de carne e um conjunto de momentos culin\u00e1rios mais curto, pensado para jantares.<\/p>\n<p>O chef aponta que a escolha do novo r\u00f3tulo reflete a pr\u00f3pria posi\u00e7\u00e3o do restaurante, bem como a origem dos pratos e das mat\u00e9rias-primas que entram na cozinha.<\/p>\n<p>A mudan\u00e7a revela uma orienta\u00e7\u00e3o estrat\u00e9gica para a experi\u00eancia gastron\u00f3mica, mantendo o foco na qualidade e na sazonalidade, dentro do contexto do The Yeatman e do seu padr\u00e3o de servi\u00e7o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O Restaurante Gastron\u00f3mico de Ricardo Costa, no hotel The Yeatman, em Vila Nova de Gaia, mudou o nome do menu em 2026, de Menu Colheita para Menu Origem.<\/li>\n<li>A carta, que mant\u00e9m duas estrelas Michelin, ficou mais viajada, mais leve e com menos op\u00e7\u00f5es de carne, orientada para jantares.<\/li>\n<li>O menu continua com peixe em abund\u00e2ncia e incorpora influ\u00eancias intercontinentais.<\/li>\n<li>O chef explica que a mudan\u00e7a para Origem reflete a pr\u00f3pria origem dele, a localiza\u00e7\u00e3o e a mat\u00e9ria-prima.<\/li>\n<li>A altera\u00e7\u00e3o de nome e formato ficou definida para este ano, mantendo o foco na origem dos pratos.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":490653,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7369,1],"tags":[7982,4446,6430],"class_list":["post-490636","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-noticias","tag-_gastronomia","tag-colheita","tag-renovacoes"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Novo menu do restaurante de Ricardo Costa revela origem da esp\u00e9cie - Portal Tela Portugal<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_PT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Novo menu do restaurante de Ricardo Costa revela origem da esp\u00e9cie - Portal Tela Portugal\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"O Restaurante Gastron\u00f3mico de Ricardo Costa, no hotel The Yeatman, em Vila Nova de Gaia, mudou o nome do menu em 2026, de Menu Colheita para Menu Origem. 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