O restaurante Safra, em Coimbra, \u00e9 dirigido pelo chef S\u00e9rgio Silva.<\/p>\n
A equipa de opera\u00e7\u00e3o \u00e9 integrada pela esposa Vanessa Claro, e pela m\u00e3e da residente, Zita, que atua na sala. Sanim funciona como subchefe.<\/p>\n
O espa\u00e7o apresenta-se como um projeto familiar, com cozinha de autor que valoriza a portugalidade contempor\u00e2nea.<\/p>\n
Entre os pratos, destaca-se o momento do p\u00e3o, com massa m\u00e3e, manteiga dos A\u00e7ores e mel de castanheiro.<\/p>\n
Os croquetes de bochecha de vitela combinam croc\u00e2ncia inicial com sabor intenso, num registo reconhecido pelo chef.<\/p>\n
O croissant com t\u00e1rtaro apresenta uma experi\u00eancia de textura e sabor que surpreende pela eleg\u00e2ncia.<\/p>\n
H\u00e1 ainda um falso raviolo de vieiras, tutano e pimento queimado, e o bao de borrego com kimchi, uma sandu\u00edcha picante de origem coreana.<\/p>\n
O choco com couve roxa junta temperos complexos, revelando a prepara\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica do Safra.<\/p>\n
A carta inclui o entrecote com molho Caf\u00e9 de Paris, o bitoque de camar\u00e3o tigre e o bife Wellington, servidos em travessas.<\/p>\n
Nas sobremesas, o p\u00fablico encontra a tarte basca e a rabanada com gelado de requeij\u00e3o e figo.<\/p>\n
O Safra fica na Rua da Moeda, 44, em Coimbra, com contacto 965 007 978 e presen\u00e7a online no Facebook.<\/p>\n
O hor\u00e1rio \u00e9 das 19h30 \u00e0s 23h, de ter\u00e7a a s\u00e1bado; o pre\u00e7o m\u00e9dio \u00e9 cerca de 30 euros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"