O restaurante O Manel, em Nogueira, Braga, foi o foco de uma visita que evidenciou a portugalidade na cozinha. O chef Manuel de Oliveira est\u00e1 h\u00e1 d\u00e9cadas na restaura\u00e7\u00e3o e inaugurou o seu espa\u00e7o em 2022, na Quinta da Pedra. O objetivo \u00e9 oferecer uma experi\u00eancia caseira com rigor culin\u00e1rio.<\/p>\n
A abordagem do chef \u00e9 clara: entradas diversas, cozinha tradicional e produ\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria. A garrafeira revela t\u00edtulos de todo o pa\u00eds. Os bolinhos de bacalhau destacam-se pela textura e sabor sem excessos. O conjunto da casa prima pelo equil\u00edbrio entre t\u00e9cnica e autenticidade.<\/p>\n
Entre as entradas, as chamu\u00e7as e as pataniscas aparecem como op\u00e7\u00f5es bem executadas. As costelinhas de porco chegam crocantes, com carne macia \u00e0 medida. Favas com chouri\u00e7o e moelas estufadas completam uma linha de pratos reconfortantes.<\/p>\n
No peixe, a cataplana de peixe \u00e9 apontada como das melhores do pa\u00eds pela intensidade de sabores. O polvo assado no forno com batata e legumes conquista pela tenrura. Os filetes de pescada com arroz da av\u00f3 remetem \u00e0 inf\u00e2ncia, com delicadeza na execu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Os bifes, incluindo o Bife Gorgonzola e o Bife \u00e0 Manel, destacam-se pela sucul\u00eancia. O cabrito assado e o carr\u00e9 de borrego acrescentam variedade ao menu. No final, o pudim abade de Priscos ou o petit g\u00e2teau de caramelo fecham a experi\u00eancia.<\/p>\n
Hor\u00e1rio e contacto: o espa\u00e7o funciona das 12h30 \u00e0s 22h30, de ter\u00e7a a s\u00e1bado, e das 19h30 \u00e0s 22h30 \u00e0 segunda. O endere\u00e7o \u00e9 Rua Quinta da Pedra, Nogueira, Braga. O pre\u00e7o m\u00e9dio fica perto dos 35 euros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"