Com a entrada do chef Paulo Carvalho numa parceria com a empresa de vinhos Jos\u00e9 Maria da Fonseca, o Wine Corner, em Azeit\u00e3o, renovou a carta com uma abordagem mais mar\u00edtima e ib\u00e9rica. O conjunto de novas entradas e pratos principais \u00e9 harmonizado com 46 refer\u00eancias do portef\u00f3lio da empresa, a maioria dispon\u00edvel a copo.<\/p>\n
O chef Paulo Carvalho, natural de Sesimbra, mant\u00e9m-se na Arr\u00e1bida para liderar a nova dire\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria do restaurante Wine Corner by Jos\u00e9 Maria da Fonseca. Em entrevista, explicou que o objetivo foi preservar a identidade da casa e, ao mesmo tempo, introduzir pratos alinhados com a parceria naposta. A gest\u00e3o acredita que a coopera\u00e7\u00e3o envolve presen\u00e7a hist\u00f3rica de vinhos com a proposta gastron\u00f3mica.<\/p>\n
Entre as entradas surgem camar\u00e3o ao alho frito com ovo, pl\u00e1tanos com t\u00e1rtaro de corvina e uma salada de batata com gamba do Algarve marinada. Os pratos refletem uma orienta\u00e7\u00e3o de partilha, associando o esp\u00edrito da cozinha espanhola \u00e0 oferta da casa de vinhos.<\/p>\n
Nos pratos principais destacam-se o arroz malandro de corvina com berbig\u00e3o e as bochechas de porco com cogumelos em picle. Tamb\u00e9m constam bochechas de porco com ab\u00f3bora e castanhas, al\u00e9m do prego de lombo de novilho em bolo do caco com manteiga de alho. O bacalhau dourado \u00e0 Maria da Serra mant\u00e9m-se como refer\u00eancia.<\/p>\n
Ant\u00f3nio Maria Soares Franco, co-CEO, disse que a colabora\u00e7\u00e3o surgiu pela liga\u00e7\u00e3o entre produ\u00e7\u00e3o de vinho e restaura\u00e7\u00e3o, destacando a vontade de unir experi\u00eancia do Paulo Carvalho. Sofia Soares Franco, da equipa de comunica\u00e7\u00e3o da Jos\u00e9 Maria da Fonseca, refor\u00e7ou que a vis\u00e3o do chef alinha-se com a proposta da casa.<\/p>\n
O menu inclui ainda op\u00e7\u00f5es vegetarianas, como beterrabas assadas com queijo azul e framboesas, e arroz cremoso de ab\u00f3bora com queijo da Ilha. Nas sobremesas, mant\u00eam-se propostas como pera b\u00eabada e torta de Azeit\u00e3o, com sugest\u00e3o de harmoniza\u00e7\u00e3o com uma aguardente v\u00ednica Mosca.<\/p>\n
O Wine Corner fica em Vila Nogueira de Azeit\u00e3o, funcionando de segunda a s\u00e1bado, das 12h \u00e0s 22h30, e aos domingos at\u00e9 \u00e0s 17h30. O pre\u00e7o m\u00e9dio \u00e9 cerca de 35 euros, segundo o estabelecimento. A parceria visa consolidar a rela\u00e7\u00e3o entre cozinha de qualidade e vinhos da regi\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"