A rubrica Paladares do Mundo apresenta esta semana a receita tradicional eslovaca halu\u0161ky, um prato de batata com bacon e queijo mole. A pe\u00e7a combina instru\u00e7\u00f5es de prepara\u00e7\u00e3o com o relato de quem leva a receita para al\u00e9m das fronteiras.<\/p>\n
A halu\u0161ky \u00e9 feita com batatas, farinha, ovo e sal, cozida em bolinhas na \u00e1gua salgada. O acompanhamento inclui bacon frito e um queijo de ovelha macio, semelhantes ao bryndza, que conferem cremosidade ao prato ao ser misturado com a \u00e1gua da cozedura.<\/p>\n
No texto de apresenta\u00e7\u00e3o, o entrevistado revela que cresceu numa casa com v\u00e1rios homens, numa regi\u00e3o de Liptov, e que o prato era colocado no centro da mesa para partilhar. A adapta\u00e7\u00e3o em Portugal envolveu substituir o queijo tradicional por uma vers\u00e3o local, mantendo a ess\u00eancia da receita.<\/p>\n
Bacon frito em lume m\u00e9dio-baixo, at\u00e9 dourar. Cortar em cubos e, se necess\u00e1rio, acrescentar banha para untar a frigideira.<\/p>\n
Ralar as batatas at\u00e9 obter uma pasta, juntar ovo, farinha, sal e \u00e1gua suficiente para uma massa fluida. Ferver \u00e1gua salgada e formar bolinhas na \u00e1gua a ferver com um utens\u00edlio de corte adequado. Cozinhar cinco minutos e reservar duas colheres da \u00e1gua de cozedura. Misturar essa \u00e1gua com o queijo at\u00e9 obter creme. Escorrer os halu\u0161ky e envolver com o queijo cremoso e o bacon antes de servir.<\/p>\n
A adapta\u00e7\u00e3o ao paladar portugu\u00eas foi testar substitui\u00e7\u00f5es de queijos. O resultado manteve a consist\u00eancia cremosa e o sabor caracter\u00edstico, chegando a lembrar o prato original, segundo quem acompanha a rubrica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"