A Cerveja Cardo nasce a partir do cardo, a flor que est\u00e1 na base do Queijo Serra da Estrela DOP. A marca Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau desenvolveu-a em parceria com a cervejeira Dois Corvos, mantendo o foco na autenticidade e na origem dos ingredientes. O lan\u00e7amento celebra a liga\u00e7\u00e3o entre agricultura, queijaria e arte cervejeira.<\/p>\n
A iniciativa surge onze anos ap\u00f3s a aposta da marca na valoriza\u00e7\u00e3o de um ecossistema regional, que envolve queijo, pastor\u00edcia e saber ancestral. Nesta edi\u00e7\u00e3o, o cardo assume um papel arom\u00e1tico e de identidade, transformando-se de coagulante natural do leite a ingrediente de uma cerveja artesanal.<\/p>\n
A Cardo parte de uma reinterpretation da Belgian Saison, apresentada como Thistle Saison. O processo produtivo incorpora sementes e folhas de cardo, com o objetivo de destacar um ingrediente historicamente ligado \u00e0 transforma\u00e7\u00e3o do leite em queijo. O resultado \u00e9 uma bebida de cor que varia entre dourado e \u00e2mbar, com textura cremosa e amargor suave por\u00e9m persistente.<\/p>\n
O perfil arom\u00e1tico \u00e9 marcado por notas subtis, valorizando o elenco de ingredientes naturais usados. A bebida foi pensada para acompanhar a mesa, em especial com o Pastel de Bacalhau com Queijo Serra da Estrela DOP, criando uma combina\u00e7\u00e3o inusitada mas refor\u00e7ando a identidade regional.<\/p>\n
A Cardo j\u00e1 est\u00e1 dispon\u00edvel na Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau do Castelo de S\u00e3o Jorge e no Museu da Cerveja, em Lisboa. Em breve, seguir\u00e1 para as demais lojas da rede da Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"