Diego Duarte, chef brasileiro natural de Florian\u00f3polis, vive no Porto h\u00e1 nove anos e divide a carreira entre a alta gastronomia e um neg\u00f3cio pr\u00f3prio em Vila Nova de Gaia. Sub-chef no restaurante do The Yeatman, atua com rigor t\u00e9cnico na cozinha portuguesa de peixe e marisco.<\/p>\n
Desde a primeira passagem pelo hotel, o chef manteve-se em Portugal, tendo conclu\u00eddo a forma\u00e7\u00e3o em gastronomia no Instituto Federal de Santa Catarina antes de se fixar na cidade Invicta. A experi\u00eancia inclui trabalhos em pastelarias, eventos e cerim\u00f3nias como casamentos.<\/p>\n
A adapta\u00e7\u00e3o entre culturas culin\u00e1rias facilitar-se-\u00ad\u00e1 pela proximidade entre tradi\u00e7\u00f5es brasileiras e portuguesas, afirma o chef. Elementos do Brasil aparecem no menu, como caldo de cana e arroz importado, refletindo a liga\u00e7\u00e3o com a regi\u00e3o de Santo Ant\u00f4nio de Lisboa, em Florian\u00f3polis.<\/p>\n
Ao longo dos anos, Duarte tem visto a gastronomia brasileira ganhar espa\u00e7o em Portugal. Em paralelismo com o trabalho no hotel, o chef revela que muitos produtos j\u00e1 s\u00e3o comercializados em supermercados no pa\u00eds.<\/p>\n
H\u00e1 dois meses, Duarte venceu o VI Concurso Internacional Cozinhando com Trufa, em Soria, Espanha, destacando a trufa negra da regi\u00e3o. Em 2025, repetiu o feito, conquistando o primeiro lugar em outra edi\u00e7\u00e3o do mesmo concurso.<\/p>\n
Representando Portugal, o chef tamb\u00e9m alcan\u00e7ou a primeira posi\u00e7\u00e3o no Concurso Mundial de Trufas, refor\u00e7ando o reconhecimento internacional do seu trabalho.<\/p>\n
H\u00e1 cerca de um ano, Duarte iniciou um projeto pr\u00f3prio com a namorada: uma loja de smash burgers em Vila Nova de Gaia, pr\u00f3xima do hotel. A proposta foca em carne prensada na chapa quente para crosta crocante e preparo r\u00e1pido.<\/p>\n
Durante a semana, o profissional dedica-se ao The Yeatman, com foco no menu e na equipa; nos fins de semana, ajuda no neg\u00f3cio de burgers. A combina\u00e7\u00e3o entre hotelaria de alto n\u00edvel e empreendedorismo mostra a versatilidade do chef.<\/p>\n
Para o futuro, o casal espera manter a estabilidade do neg\u00f3cio e explorar possibilidades de expans\u00e3o, acompanhando o crescimento da popularidade deste formato de hamburgueria em Portugal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"